Siapa yang tak suka kerang? Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal membuat kerang menjadi favorit banyak orang. Kali ini, kita akan membuat sajian kerang yang lebih istimewa, yaitu kerang saus asam manis. Resep ini dijamin akan memanjakan lidah Anda dan keluarga! Selain mudah dibuat, resep ini juga fleksibel dan bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Persiapan Bahan (Untuk 4 Porsi)
Sebelum memulai, pastikan Anda sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Kerang: 500 gram kerang hijau atau kerang darah, pilih yang masih segar dan cangkangnya tertutup rapat. Bersihkan kerang dengan cara direndam dalam air yang diberi sedikit garam selama 30 menit, lalu sikat hingga bersih. Buang kerang yang sudah terbuka atau tidak menutup kembali setelah direndam.
- Bawang putih: 3 siung, cincang halus
- Bawang merah: 2 siung, cincang halus
- Cabai merah: 2 buah, buang biji dan iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Jahe: 1 ruas kecil, memarkan
- Bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- Saus:
- ¼ cangkir saus tomat
- ¼ cangkir cuka masak
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air
- 1 sendok makan maizena, dilarutkan dengan 2 sendok makan air dingin
- Bahan pelengkap:
- 2 sendok makan minyak goreng
- Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
Langkah Memasak
Berikut langkah-langkah memasak kerang saus asam manis yang lezat:
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan jahe hingga harum. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang dan wangi.
- Masukkan kerang: Masukkan kerang ke dalam wajan, aduk rata, dan masak hingga kerang sedikit terbuka. Jangan terlalu lama memasak kerang agar tidak alot.
- Tambahkan saus: Tuangkan saus tomat, cuka masak, dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga saus mengental. Tambahkan larutan maizena, aduk cepat hingga saus mengental dan mengilap. Tes rasa dan tambahkan gula atau garam sesuai selera.
- Penyelesaian: Angkat dan sajikan kerang saus asam manis selagi hangat. Taburi dengan irisan daun bawang sebagai pelengkap.
Tips & Trik
- Untuk hasil terbaik, gunakan kerang yang masih sangat segar. Kerang yang tidak segar akan menghasilkan rasa yang kurang enak dan berpotensi menimbulkan masalah kesehatan.
- Jangan memasak kerang terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak alot.
- Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai.
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti potongan tomat, jamur, atau paprika untuk menambah cita rasa dan variasi.
- Sajikan kerang saus asam manis dengan nasi putih hangat untuk menikmati hidangan yang sempurna.
Variasi Resep
Anda bisa berkreasi dengan resep ini! Cobalah menambahkan:
- Nanas: Potongan nanas segar akan memberikan rasa asam manis yang lebih segar dan menyeimbangkan rasa gurih dari kerang.
- Wortel: Irisan wortel akan menambah tekstur dan warna pada hidangan.
- Saus tiram: Setetes saus tiram dapat menambah cita rasa umami yang lezat.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dijamin dapat membuat kerang saus asam manis yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!