Membuat soto ayam untuk acara besar seperti arisan, pernikahan, atau hajatan memang menantang. Namun, dengan panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan soto ayam lezat dan nikmat untuk 50 porsi tanpa ribet. Artikel ini akan memberikan resep lengkap, tips dan trik, serta perhitungan bahan yang akurat untuk memastikan kesuksesan acara Anda.
Persiapan & Perhitungan Bahan (50 Porsi)
Sebelum memulai, pastikan Anda memiliki alat masak yang memadai, seperti panci besar, wajan besar, dan peralatan penyajian. Berikut perhitungan bahan yang direkomendasikan (jumlah bisa disesuaikan dengan selera):
Bahan Kuah Soto:
- Ayam Kampung/Ayam Broiler: 5 kg (potong sesuai selera)
- Air: 20 Liter
- Bumbu Halus:
- Bawang putih: 250 gram
- Bawang merah: 300 gram
- Kemiri sangrai: 150 gram
- Kunyit bakar: 100 gram
- Jahe bakar: 100 gram
- Lengkuas bakar: 100 gram
- Ketumbar bubuk: 50 gram
- Merica bubuk: 50 gram
- Jinten bubuk: 25 gram
- Gula merah: 200 gram
- Garam: 100 gram
- Kaldu bubuk (optional): 100 gram
- Bumbu Cemplung:
- Sereh: 10 batang, memarkan
- Daun salam: 20 lembar
- Daun jeruk purut: 30 lembar
- Kayu manis: 5 batang
- Cengkeh: 2 sendok makan
- Kapulaga: 2 sendok makan
- Jeruk Nipis: 5 buah, ambil airnya
Bahan Pelengkap (untuk 50 porsi, perkirakan sesuai selera tamu):
- Tauge: 2 kg
- Bihun: 1 kg
- Kol: 1,5 kg (iris tipis)
- Seledri: 1 ikat besar, iris halus
- Bawang goreng: 250 gram
- Ketan putih: 2 kg (kukus dan potong dadu kecil)
- Sambal: Sesuaikan selera, bisa sambal bawang atau sambal rawit
- Emping melinjo: 500 gram
- Kerupuk: Sesuaikan selera
- Perkedel jagung/kentang: (opsional) sesuaikan selera
Langkah Pembuatan Soto Ayam 50 Porsi:
- Merebus Ayam: Rebus ayam hingga mendidih, buang air rebusan pertama. Rebus kembali dengan air bersih hingga ayam empuk. Angkat dan suwir ayam. Sisihkan kaldu ayam.
- Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bumbu halus.
- Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum.
- Merebus Kuah Soto: Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu ayam. Tambahkan bumbu cemplung. Didihkan hingga aroma rempah tercium kuat.
- Menambahkan Pelengkap: Masukkan air jeruk nipis, gula merah, dan garam secukupnya. Koreksi rasa.
- Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Tata bihun, tauge, kol, ketan, dan suwiran ayam di setiap mangkuk. Siram dengan kuah soto panas. Beri taburan bawang goreng, seledri, sambal, emping, dan kerupuk sesuai selera. Sajikan selagi hangat.
Tips & Trik Sukses Membuat Soto Ayam 50 Porsi:
- Persiapan Bahan: Siapkan semua bahan terlebih dahulu untuk mempercepat proses memasak. Anda bisa meminta bantuan untuk mempercepat proses ini.
- Penggunaan Api: Gunakan api sedang agar bumbu matang sempurna dan kuah tidak cepat habis.
- Menyesuaikan Rasa: Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
- Penyimpanan: Jika ingin membuat soto ayam beberapa jam sebelum acara, simpan kuah soto dalam wadah tertutup dan panaskan kembali saat akan disajikan. Ayam suwir dan pelengkap lainnya sebaiknya disiapkan menjelang penyajian.
- Kerjasama Tim: Memasak dalam jumlah besar akan lebih mudah jika dilakukan secara teamwork.
Variasi Soto Ayam:
Anda dapat berkreasi dengan menambahkan bahan lain seperti:
- Soto Ayam Lamongan: Ditambahkan telur rebus dan perkedel kentang.
- Soto Ayam Madura: Kuah lebih kental dan berwarna kuning pekat.
- Soto Ayam Kudus: Kuah bening dengan tambahan jeroan ayam.
Dengan mengikuti panduan lengkap ini, Anda dapat membuat soto ayam lezat untuk 50 porsi dengan percaya diri. Selamat mencoba dan semoga acara Anda sukses!