Pecinta kuliner pedas, siap-siap tertantang! Artikel ini akan membimbing Anda untuk membuat Ase Cabe Gendot, hidangan khas yang dijamin membuat lidah Anda bergoyang dan keringat bercucuran. Bukan sekadar resep, kami akan berbagi tips dan trik agar Ase Cabe Gendot buatan Anda mencapai level kepedasan yang sempurna dan cita rasa yang autentik.
Apa Itu Ase Cabe Gendot?
Ase Cabe Gendot merupakan sajian berkuah kental dengan rasa pedas yang sangat nampol. Ciri khasnya terletak pada penggunaan cabe gendot, jenis cabai yang dikenal sangat pedas. Meskipun pedas, Ase Cabe Gendot memiliki keseimbangan rasa yang pas berkat perpaduan rempah-rempah dan bahan pelengkap lainnya. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat, dan biasanya digemari sebagai menu makan siang atau malam.
Resep Ase Cabe Gendot: Pedasnya Nagih!
Berikut resep Ase Cabe Gendot untuk 4-5 porsi:
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam kampung, potong sesuai selera (bisa juga menggunakan ayam broiler)
- 10-15 buah cabe gendot, rajang kasar (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
- 5 buah cabe merah keriting, rajang kasar
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- 100 ml air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Daun kemangi untuk taburan (opsional)
Langkah-langkah:
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan cabe: Masukkan cabe gendot dan cabe merah keriting, tumis hingga layu. Tips: Untuk menghindari percikan minyak saat menumis cabe, sebaiknya gunakan api sedang cenderung kecil.
- Masukkan ayam: Tambahkan ayam, aduk rata dan tumis hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air dan santan: Tuang air, lalu santan kental. Aduk rata.
- Bumbui: Beri garam dan gula pasir secukupnya. Tips: Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
- Masak hingga kuah mengental: Masak hingga kuah mengental dan ayam matang sempurna. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah.
- Sajikan: Angkat dan sajikan Ase Cabe Gendot panas-panas. Taburi dengan daun kemangi jika suka.
Tips dan Trik Ase Cabe Gendot yang Sempurna:
- Pilih cabe gendot yang segar: Kualitas cabe gendot akan sangat mempengaruhi rasa dan kepedasan Ase Cabe Gendot.
- Atur tingkat kepedasan: Sesuaikan jumlah cabe gendot sesuai selera. Anda bisa memulai dengan jumlah yang lebih sedikit dan menambahkannya secara bertahap.
- Jangan terlalu lama memasak santan: Memasak santan terlalu lama dapat membuat santan pecah dan kuah menjadi kurang kental.
- Gunakan api kecil saat memasak: Hal ini akan membantu mencegah kuah agar tidak cepat mengental dan gosong.
Variasi Ase Cabe Gendot:
Anda bisa berkreasi dengan menambahkan bahan lain seperti:
- Udang: Ase Cabe Gendot dengan udang juga sangat lezat.
- Tauge: Tambahkan tauge untuk menambah tekstur dan nutrisi.
- Pete: Bagi pencinta pete, Anda bisa menambahkan pete untuk menambah aroma khas.
Selamat Mencoba!
Dengan resep dan tips di atas, Anda siap untuk membuat Ase Cabe Gendot yang lezat dan pedasnya bikin nagih! Jangan ragu untuk bereksperimen dan menemukan kreasi Ase Cabe Gendot versi Anda sendiri. Selamat mencoba dan semoga berhasil!