Siapa yang tak kenal ayam balado? Hidangan khas Indonesia ini selalu berhasil menggoyang lidah dengan cita rasa pedas dan gurihnya yang menggugah selera. Kali ini, kita akan membahas resep ayam balado cabe merah yang dijamin bikin kamu ketagihan! Resep ini akan memberikan sentuhan unik untuk menghasilkan ayam balado dengan rasa yang autentik dan lezat.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Ayam:
- 500 gram ayam, potong sesuai selera (paha, dada, atau sayap)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Untuk Bumbu Halus:
- 20 buah cabe merah keriting, buang bijinya (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm kunyit, memarkan
- 1 buah kemiri, sangrai
- 1/2 sendok teh terasi bakar (optional, untuk menambah aroma)
Bahan Tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 200 ml air
- Gula pasir secukupnya (kira-kira 1 sendok makan)
- Garam secukupnya (untuk koreksi rasa)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-langkah Memasak:
- Marinasi Ayam: Beri ayam dengan garam dan merica bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam dan serai, tumis hingga wangi.
- Masukkan Ayam: Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan Air: Tuang air, aduk rata, kemudian tutup wajan dan masak hingga ayam empuk (kurang lebih 20-25 menit). Sesekali aduk agar ayam tidak gosong.
- Koreksi Rasa: Setelah ayam empuk, cicipi dan tambahkan gula pasir serta garam sesuai selera. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Jika suka, kamu bisa menambahkan sedikit air lagi untuk mendapatkan tekstur kuah yang lebih banyak.
- Sajikan: Angkat dan sajikan ayam balado cabe merah selagi hangat.
Tips & Trik untuk Ayam Balado yang Lebih Enak:
- Level Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabe merah sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Untuk yang suka pedas banget, bisa tambahkan cabe rawit.
- Terasi Bakar: Terasi bakar memberikan aroma khas yang menambah kelezatan ayam balado. Pastikan terasinya dibakar hingga harum sebelum dihaluskan.
- Kematangan Ayam: Pastikan ayam benar-benar matang dan empuk agar lebih nikmat disantap.
- Penyimpanan: Ayam balado yang telah dingin bisa disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari.
Variasi Resep Ayam Balado Cabe Merah:
- Ayam Balado Cabe Merah Hijau: Gunakan campuran cabe merah dan cabe hijau untuk variasi rasa dan warna yang lebih menarik.
- Ayam Balado Pete: Tambahkan pete pada saat menumis bumbu untuk menambah cita rasa yang unik.
- Ayam Balado Santan: Tambahkan santan kental pada tahap akhir memasak untuk rasa yang lebih creamy dan gurih.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat ayam balado cabe merah yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan resep ini kepada teman-teman kamu!