Ayam goreng Kalasan, dengan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedasnya, selalu menjadi primadona di berbagai kesempatan. Keunikannya terletak pada penggunaan bumbu-bumbu rempah pilihan, termasuk lengkuas yang memberikan aroma wangi khas. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat Ayam Goreng Kalasan Bumbu Lengkuas yang lezat dan autentik, lengkap dengan tips dan trik untuk hasil yang sempurna.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Ayam:
- 1 kg ayam broiler, potong sesuai selera (potongan kecil lebih cepat matang)
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
Untuk Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas, memarkan lalu iris tipis
- 3 cm jahe, memarkan lalu iris tipis
- 5 buah cabe merah keriting (sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi)
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- ½ sendok teh jinten bubuk
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh terasi bakar (optional, untuk menambah aroma)
Untuk Bahan Pelapis:
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
- ½ sendok teh garam
- Air secukupnya
Bahan Tambahan:
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Ayam Goreng Kalasan Bumbu Lengkuas:
-
Marinasi Ayam: Bersihkan ayam, lalu lumuri dengan garam dan merica bubuk. Diamkan selama minimal 15 menit agar bumbu meresap. Langkah ini sangat penting untuk menghasilkan ayam yang gurih dan empuk.
-
Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Jika menggunakan ulekan, pastikan semua bumbu tercampur rata. Aroma lengkuas yang harum akan semakin terasa jika diulek.
-
Campur Bumbu dan Ayam: Campurkan bumbu halus dengan ayam yang sudah dimarinasi. Aduk rata dan pastikan semua bagian ayam terlumuri bumbu. Diamkan kembali selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
-
Siapkan Pelapis: Campur tepung terigu, tepung beras, dan garam dalam wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk adonan kental, namun masih mudah dituang. Jangan terlalu encer, karena akan membuat ayam goreng kurang renyah.
-
Baluri dan Goreng: Celupkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Goreng hingga ayam matang dan berwarna kuning kecokelatan. Jangan langsung menggunakan api besar, karena bisa membuat ayam gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.
-
Angkat dan Sajikan: Angkat ayam goreng, tiriskan, dan sajikan selagi hangat. Ayam goreng Kalasan Bumbu Lengkuas siap disantap dengan nasi hangat, sambal, lalapan, dan acar.
Tips dan Trik untuk Ayam Goreng Kalasan yang Sempurna:
- Gunakan ayam segar: Ayam segar akan menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan rasa yang lebih lezat.
- Jangan terlalu banyak air saat membuat adonan pelapis: Adonan yang terlalu encer akan membuat ayam goreng menjadi lembek.
- Atur suhu api: Gunakan api sedang saat menggoreng agar ayam matang merata dan tidak gosong.
- Goreng ayam bertahap: Jangan terlalu banyak memasukkan ayam ke dalam wajan agar ayam matang merata dan tidak saling menempel.
- Eksperimen dengan level kepedasan: Sesuaikan jumlah cabe merah sesuai selera kepedasan Anda.
Variasi Rasa:
Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan bahan lain seperti daun jeruk, serai, atau kemiri untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya dan unik.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat Ayam Goreng Kalasan Bumbu Lengkuas yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!