Lombok, pulau eksotis di Nusa Tenggara Barat, terkenal dengan keindahan alamnya dan cita rasa kulinernya yang kaya rempah. Salah satu hidangan yang wajib dicoba adalah Ayam Suwir Plecing. Resep Ayam Suwir Plecing ini menyajikan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang begitu menggoyang lidah. Siap-siap merasakan sensasi Lombok yang autentik di rumah Anda!
Apa itu Ayam Suwir Plecing?
Ayam Suwir Plecing adalah hidangan ayam yang disuwir-suwir dan disiram dengan sambal plecing. Sambal plecing sendiri merupakan sambal khas Lombok yang dikenal dengan rasa pedasnya yang nampol, campuran rasa segar dari jeruk limau, dan sedikit rasa manis. Perpaduan ayam yang lembut dan sambal plecing yang kaya rasa menjadikan hidangan ini sangat populer, baik di Lombok maupun di seluruh Indonesia.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Ayam Suwir:
- 1 ekor ayam kampung (atau ayam broiler), potong menjadi beberapa bagian
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
Untuk Sambal Plecing:
- 10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya (sesuaikan selera kepedasan)
- 5 buah cabai merah keriting, buang tangkainya
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 ruas jari kunyit, bakar sebentar lalu kupas
- 1 ruas jari jahe, bakar sebentar lalu kupas
- 1 sendok makan terasi bakar, haluskan
- 2 sendok makan air jeruk limau
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Merebus Ayam:
- Rebus ayam bersama daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga empuk.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam hingga terpisah. Sisihkan.
2. Membuat Sambal Plecing:
- Ulek semua bahan sambal plecing hingga halus atau sesuai selera.
- Jika ingin sambal yang lebih halus, bisa menggunakan blender. Namun, ulekan tangan akan memberikan rasa yang lebih autentik.
- Tambahkan air jeruk limau, garam, dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
3. Meracik Ayam Suwir Plecing:
- Campur ayam suwir dengan sambal plecing. Aduk rata hingga semua ayam terbalut sambal.
Tips dan Trik:
- Level Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera kepedasan Anda.
- Ayam: Ayam kampung akan menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih lembut. Namun, ayam broiler juga bisa digunakan sebagai alternatif.
- Terasi: Pastikan terasi yang digunakan berkualitas baik agar sambal lebih sedap.
- Penyajian: Sajikan Ayam Suwir Plecing selagi hangat dengan nasi putih hangat. Lengkapi dengan lalapan seperti mentimun dan kemangi untuk menambah kesegaran.
Variasi Ayam Suwir Plecing:
Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti:
- Daun kemangi: Menambahkan aroma dan rasa yang segar.
- Bawang goreng: Menambah tekstur dan aroma yang gurih.
- Perasan jeruk nipis: Sebagai alternatif air jeruk limau.
Kesimpulan:
Ayam Suwir Plecing adalah hidangan yang kaya rasa dan mudah dibuat. Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa merasakan sensasi pedas dan lezatnya kuliner khas Lombok di rumah. Selamat mencoba dan jangan ragu untuk berkreasi dengan resep ini!