Black Forest, kue cokelat klasik asal Jerman, biasanya disajikan dalam bentuk lapisan kue bolu yang disiram dengan ceri dan krim kocok. Namun, pernahkah Anda membayangkan kelezatan Black Forest dalam bentuk kue panggang yang lebih padat dan moist? Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat Black Forest panggang, versi unik dan lezat dari kue favorit banyak orang.
Kelebihan Black Forest Panggang
Dibandingkan dengan Black Forest versi tradisional, kue panggang menawarkan beberapa kelebihan:
- Tekstur yang Lebih Padat dan Moist: Proses memanggang menghasilkan tekstur kue yang lebih padat dan lembap, sehingga lebih tahan lama dan nikmat dimakan.
- Lebih Mudah Dibuat: Proses pembuatannya relatif lebih sederhana dibandingkan dengan membuat lapisan kue bolu secara terpisah.
- Porsi yang Lebih Terkontrol: Bentuk kue panggang memudahkan untuk dipotong dan disajikan dalam porsi yang lebih terkontrol.
- Variasi Rasa yang Lebih Kaya: Proses memanggang dapat menghasilkan rasa cokelat yang lebih pekat dan aroma yang lebih harum.
Resep Black Forest Panggang (Ukuran Loyang 20x20 cm)
Berikut resep lengkap untuk membuat Black Forest panggang yang lezat dan menggugah selera:
Bahan-bahan:
Untuk Bagian Kue:
- 200 gram dark chocolate compound, dilelehkan
- 150 gram margarin, dilelehkan
- 4 butir telur
- 150 gram gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh soda kue
- Sejumput garam
Untuk Bagian Krim:
- 250 ml whipping cream dingin
- 50 gram gula halus
- 1 sendok makan susu kental manis
Untuk Bagian Ceri:
- 1 kaleng (200 gram) ceri merah, tiriskan (bisa juga menggunakan ceri segar)
- 2 sendok makan jus ceri (opsional, bisa diganti dengan air)
- 1 sendok makan gula pasir (opsional, jika cerinya kurang manis)
Langkah-langkah Pembuatan:
- Siapkan Adonan Kue: Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celcius. Olesi dan taburi tepung pada loyang persegi ukuran 20x20 cm. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan pucat. Tambahkan ekstrak vanili.
- Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah terpisah, ayak tepung terigu, baking powder, soda kue, dan garam.
- Gabungkan Bahan Basah dan Kering: Masukkan secara bertahap bahan kering ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
- Tambahkan Cokelat dan Margarin Leleh: Tuang cokelat dan margarin leleh ke dalam adonan, aduk rata.
- Panggang: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan. Panggang selama 30-35 menit atau hingga matang, lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan.
- Siapkan Krim: Kocok whipping cream dingin hingga setengah kaku. Tambahkan gula halus dan susu kental manis, kocok hingga kaku.
- Siapkan Ceri: Campur ceri dengan jus ceri (atau air) dan gula pasir (jika perlu).
- Penyelesaian: Setelah kue dingin, olesi dengan krim kocok. Tata ceri di atas krim. Hias sesuai selera dengan parutan cokelat, kismis, atau taburan cokelat bubuk.
Tips dan Trik:
- Gunakan cokelat compound berkualitas baik untuk hasil yang lebih maksimal.
- Pastikan telur dan whipping cream benar-benar dingin sebelum dikocok.
- Jangan terlalu lama memanggang kue agar tidak kering.
- Gunakan loyang yang tepat ukurannya agar kue matang sempurna.
- Kreasi topping sesuai selera Anda.
Simpan dan Sajikan
Simpan Black Forest panggang di dalam kulkas agar tetap segar. Sajikan dingin untuk menikmati sensasi tekstur dan rasa yang maksimal.
Selamat mencoba dan semoga resep Black Forest panggang ini dapat menambah koleksi resep kue Anda!