Brongkos, sajian berkuah khas Jawa Tengah, menawarkan cita rasa gurih dan sedikit manis yang begitu menggugah selera. Meskipun dikenal dengan proses pembuatan yang cukup panjang, resep brongkos sapi sederhana ini akan memandu Anda untuk menciptakan hidangan lezat tanpa ribet. Siap-siap memanjakan lidah Anda dan keluarga!
Kelezatan Brongkos Sapi yang Sederhana
Brongkos sapi pada dasarnya adalah sayur berkuah kental yang kaya rempah. Keunikannya terletak pada perpaduan rasa manis dari gula jawa, gurih dari santan, dan sedikit asam yang menyeimbangkan. Tekstur daging sapi yang empuk berpadu dengan kacang tolo yang lembut, menjadikan brongkos sebagai santapan yang sempurna untuk menemani makan siang atau malam Anda. Resep sederhana ini dirancang untuk memudahkan Anda, bahkan bagi yang baru belajar memasak.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat brongkos sapi sederhana:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 200 gram kacang tolo, cuci bersih
- 100 ml santan kental
- 50 ml santan encer
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 cm kunyit, bakar lalu haluskan
- 2 cm jahe, bakar lalu haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 sendok makan gula merah, sisir
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan:
Ikuti langkah-langkah berikut ini untuk membuat brongkos sapi sederhana yang lezat:
- Merebus Daging: Rebus daging sapi hingga sedikit empuk. Angkat dan sisihkan. Air rebusan daging jangan dibuang, sisihkan.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit) hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga wangi.
- Menambahkan Bahan Lainnya: Masukkan cabai merah iris, gula merah, garam, dan merica bubuk. Tumis sebentar hingga tercampur rata.
- Merebus Kacang Tolo: Masukkan kacang tolo dan air rebusan daging secukupnya. Rebus hingga kacang tolo empuk.
- Masukkan Daging: Masukkan daging sapi yang telah direbus setengah matang.
- Menambahkan Santan: Tambahkan santan kental dan santan encer secara bertahap. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Penyelesaian: Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
Tips dan Trik untuk Brongkos Sapi yang Sempurna:
- Untuk menghasilkan kuah brongkos yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras yang dilarutkan dengan air.
- Jangan terlalu lama menumis bumbu agar tidak gosong dan menghasilkan rasa yang pahit.
- Gunakan gula merah berkualitas baik untuk menghasilkan rasa manis yang lebih natural.
- Jika suka, Anda bisa menambahkan serai yang dimemarkan untuk menambah aroma.
- Sajikan brongkos sapi hangat dengan nasi putih dan sambal sebagai pelengkap.
Kesimpulan:
Resep brongkos sapi sederhana ini menawarkan cara mudah untuk menikmati hidangan Jawa yang kaya rasa. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan tips yang diberikan, Anda dapat menciptakan brongkos sapi yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!