Rasanya belum lengkap menikmati kuliner Indonesia jika belum mencicipi kelezatan daging cabe ijo Padang. Cita rasa pedas yang menggigit dipadu dengan aroma rempah yang harum dan daging sapi yang empuk, menjadikan hidangan ini favorit banyak orang. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat daging cabe ijo Padang yang autentik dan lezat di rumah. Siap-siap untuk memanjakan lidah Anda!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat daging cabe ijo Padang untuk sekitar 4-6 porsi:
- 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu ukuran 3x3 cm. Pilih daging yang berkualitas agar hasilnya empuk.
- 15 buah cabe hijau keriting, buang bijinya, rajang kasar (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera).
- 5 buah cabe hijau besar, buang bijinya, rajang kasar.
- 5 siung bawang putih, cincang halus.
- 7 siung bawang merah, cincang halus.
- 2 cm jahe, memarkan lalu cincang kasar.
- 2 cm lengkuas, memarkan lalu cincang kasar.
- 2 batang serai, memarkan lalu potong-potong.
- 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya.
- 2 buah tomat merah, potong dadu.
- 100 ml santan kental, dari 1 butir kelapa atau gunakan santan kemasan.
- 50 ml air, untuk menolong proses memasak.
- 2 sendok makan minyak goreng.
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa, secukupnya.
- Minyak untuk menumis, secukupnya.
Langkah-langkah Pembuatan:
Berikut adalah langkah-langkah pembuatan daging cabe ijo Padang yang mudah diikuti:
- Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum. Tambahkan daun jeruk purut dan tumis sebentar hingga layu.
- Masukkan cabe: Masukkan cabe hijau keriting dan cabe hijau besar. Tumis hingga sedikit layu dan mengeluarkan aroma harum. Tips: Jika ingin rasa pedas yang lebih merata, tumis cabe hingga agak kering.
- Masukkan daging: Tambahkan daging sapi, aduk rata, dan tumis hingga berubah warna. Tips: Masukkan daging sedikit demi sedikit agar proses menumis lebih merata.
- Tambahkan air dan bumbu: Tuang air, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata. Biarkan daging empuk dan bumbu meresap.
- Masukkan santan: Setelah daging agak empuk, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tips: Jangan aduk terlalu keras agar santan tetap kental dan creamy.
- Masak hingga kuah mengental: Masukkan tomat. Masak hingga kuah agak mengental dan bumbu meresap sempurna. Cicipi dan sesuaikan rasa.
- Siap disajikan: Angkat dan sajikan daging cabe ijo Padang panas-panas dengan nasi putih hangat.
Tips & Trik:
- Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan daging sapi bagian has dalam yang berkualitas baik.
- Sesuaikan jumlah cabe sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Gunakan api sedang agar daging matang merata dan tidak gosong.
- Jangan aduk terlalu sering saat menambahkan santan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
- Sajikan selagi hangat untuk menikmati cita rasa yang optimal.
Variasi Resep:
Anda dapat berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti:
- Pete: Bagi penggemar pete, Anda dapat menambahkan pete yang sudah dikupas dan direbus sebentar.
- Terong: Potongan terong ungu menambah tekstur dan cita rasa yang unik.
- Kacang panjang: Kacang panjang yang dipotong-potong dapat menambah tekstur dan rasa renyah.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat daging cabe ijo Padang yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!