Siapa yang tak kenal dengan daging sapi mercon? Hidangan lezat ini terkenal dengan cita rasa pedasnya yang menggigit dan aroma rempah yang menggugah selera. Tekstur daging yang empuk berpadu sempurna dengan bumbu mercon yang kaya rasa, menjadikannya santapan yang sangat digemari. Artikel ini akan memandu Anda untuk membuat daging sapi mercon sendiri di rumah, dengan resep lengkap dan tips rahasia agar hasilnya sempurna.
Mengenal Lebih Dekat Daging Sapi Mercon
Daging sapi mercon, seperti namanya, memiliki rasa pedas yang "mercon" alias eksplosif. Namun, di balik kepedasannya, tersimpan keseimbangan rasa gurih, manis, dan sedikit asam yang membuat siapapun ketagihan. Resep ini biasanya menggunakan cabai rawit sebagai sumber utama kepedasan, dipadukan dengan berbagai rempah pilihan seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan jahe. Rasa yang kompleks ini menjadikan daging sapi mercon sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat atau sebagai pelengkap berbagai hidangan.
Resep Daging Sapi Mercon Anti Gagal
Berikut resep lengkap daging sapi sapi mercon yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu ukuran 2x2 cm
- 15 buah cabai rawit merah, iris (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 2 ruas jari jahe, memarkan lalu cincang halus
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam atau sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan rempah: Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, kunyit bubuk, dan pala bubuk. Tumis hingga tercium aroma harum dan matang.
- Tambahkan daging: Masukkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
- Masukkan daun salam dan serai: Tambahkan daun salam dan serai yang telah dimemarkan. Aduk kembali.
- Tambahkan kecap: Tuang kecap manis dan kecap asin. Aduk rata.
- Beri gula dan garam: Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Ungkep daging: Tambahkan sedikit air, tutup panci, dan ungkep daging hingga empuk dan bumbu meresap (kurang lebih 30-45 menit). Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Siap disajikan: Setelah daging empuk dan kuah menyusut, angkat dan sajikan panas dengan nasi putih hangat.
Tips dan Trik Membuat Daging Sapi Mercon yang Sempurna
- Pilih daging yang tepat: Gunakan daging sapi bagian has dalam atau bagian lain yang empuk agar hasilnya lebih maksimal.
- Atur tingkat kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan selera kepedasan Anda. Anda bisa menambahkan cabai keriting atau mengurangi jumlah cabai rawit jika ingin rasa yang kurang pedas.
- Jangan terlalu sering diaduk: Terlalu sering mengaduk daging saat diungkep dapat membuat daging menjadi alot.
- Ungkep dengan api kecil: Ungkep daging dengan api kecil agar daging matang merata dan bumbu meresap sempurna.
- Beri sedikit air: Tambahkan sedikit air agar daging tidak kering dan mudah matang.
Variasi Resep Daging Sapi Mercon
Anda bisa berkreasi dengan resep daging sapi mercon dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti:
- Cabe hijau: Untuk menambahkan rasa pedas yang segar.
- Bawang bombay: Untuk menambah aroma dan rasa yang lebih manis.
- Lada hitam: Untuk rasa pedas yang lebih kompleks.
- Kemangi: Untuk aroma yang lebih harum dan segar.
Selamat mencoba resep daging sapi mercon di atas! Jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan dengan selera Anda. Semoga resep ini dapat menambah variasi menu makanan Anda dan keluarga. Nikmati kelezatan daging sapi mercon yang pedas dan menggugah selera!