Daun singkong, atau yang dikenal juga sebagai cassava leaves, seringkali diolah menjadi sajian lezat khas Minang, terutama Daun Singkong Padang. Biasanya, resep Daun Singkong Padang identik dengan penggunaan santan yang kental dan gurih. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati kelezatannya tanpa santan, atau memiliki pantangan terhadap santan, jangan khawatir! Artikel ini akan memberikan resep Daun Singkong Padang tanpa santan yang tetap lezat dan menggugah selera. Resep ini cocok bagi Anda yang ingin menjaga pola makan sehat dan tetap menikmati cita rasa autentik Minang.
Kelebihan Daun Singkong Tanpa Santan
Mengolah daun singkong tanpa santan menawarkan beberapa keuntungan:
- Lebih Sehat: Mengurangi kadar lemak jenuh dari santan, sehingga lebih baik untuk kesehatan jantung dan pencernaan.
- Lebih Ringan: Teksturnya terasa lebih ringan dan tidak terlalu berat di perut.
- Variasi Rasa: Membuka peluang untuk bereksperimen dengan bumbu dan rempah lainnya untuk menciptakan rasa yang unik.
- Cocok untuk Diet: Alternatif yang tepat bagi Anda yang sedang menjalani program diet rendah lemak.
Resep Daun Singkong Padang Tanpa Santan
Berikut resep lengkap Daun Singkong Padang tanpa santan yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daun singkong, bersihkan dan potong-potong
- 150 gram bawang merah, iris tipis
- 50 gram bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan selera kepedasan)
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm kunyit, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Blansir Daun Singkong: Rebus daun singkong dalam air mendidih selama 3-5 menit. Tiriskan dan sisihkan. Ini bertujuan untuk menghilangkan rasa pahit dan membuat daun singkong lebih mudah empuk saat dimasak.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu. Kemudian, masukkan cabai merah, lengkuas, kunyit, serai, dan daun salam. Tumis hingga bumbu harum dan matang.
- Masukkan Daun Singkong: Masukkan daun singkong yang sudah diblansir ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tambahkan Bumbu Pelengkap: Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tambahkan Air: Tuang air dan masak hingga daun singkong empuk dan air menyusut. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera. Anda bisa menambahkan garam atau gula pasir jika dirasa perlu.
- Sajikan: Angkat dan sajikan Daun Singkong Padang tanpa santan selagi hangat.
Tips & Trik:
- Untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau jamur.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Daun singkong yang masih muda akan lebih mudah empuk dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
- Jangan terlalu lama memasak daun singkong agar tidak hancur.
Sajian Pendamping yang Pas
Daun Singkong Padang tanpa santan ini sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat, sambal, dan kerupuk untuk melengkapi kelezatannya. Anda juga bisa menambahkan telur dadar atau ikan goreng sebagai pelengkap hidangan.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Daun Singkong Padang tanpa santan yang sehat dan lezat ini!