Daun ubi, seringkali dianggap sebagai bagian tanaman yang terbuang. Padahal, daun ubi menyimpan potensi rasa yang luar biasa, terutama jika diolah dengan santan. Teksturnya yang lembut dan cita rasa yang gurih menjadikan daun ubi santan hidangan yang istimewa, cocok untuk menu sehari-hari maupun acara spesial. Artikel ini akan memandu Anda untuk membuat daun ubi santan yang lezat dan menggugah selera, lengkap dengan tips dan triknya.
Mengenal Lebih Dekat Daun Ubi dan Manfaatnya
Sebelum kita mulai memasak, mari kita berkenalan lebih dekat dengan bahan utama kita: daun ubi. Daun ubi kaya akan nutrisi, seperti vitamin A, vitamin C, zat besi, dan kalsium. Konsumsinya secara rutin dapat membantu meningkatkan sistem imun tubuh dan menjaga kesehatan mata. Teksturnya yang lembut dan sedikit "creamy" saat dimasak menjadikannya cocok dipadukan dengan berbagai bumbu dan bahan pelengkap.
Resep Daun Ubi Santan: Dua Varian Rasa yang Menggoda
Berikut ini dua variasi resep daun ubi santan yang bisa Anda coba, disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan di dapur Anda.
1. Resep Daun Ubi Santan Kuah Santan Kental
Bahan-bahan:
- 500 gram daun ubi, bersihkan dan potong-potong
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 100 ml santan encer dari 1 butir kelapa
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daun ubi, aduk rata dan tumis sebentar hingga layu.
- Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
- Tambahkan santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental dan daun ubi matang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
2. Resep Daun Ubi Santan Tumis Pedas
Bahan-bahan:
- 500 gram daun ubi, bersihkan dan potong-potong
- 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 5 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan cincang halus
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum.
- Masukkan cabai rawit halus, tumis sebentar hingga sedikit layu.
- Tambahkan daun ubi, aduk rata dan tumis hingga sedikit layu.
- Tuang santan kental, masak hingga mendidih.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga kuah menyusut dan daun ubi matang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips & Trik Memasak Daun Ubi Santan yang Lezat
- Pilih daun ubi yang segar dan hijau. Daun ubi yang layu atau sudah menguning akan mempengaruhi rasa dan teksturnya.
- Jangan terlalu lama menumis daun ubi. Hal ini akan membuat daun ubi menjadi terlalu layu dan kehilangan teksturnya.
- Aduk santan secara perlahan agar tidak pecah. Santan yang pecah akan membuat masakan terlihat kurang menarik dan rasanya kurang enak.
- Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Anda bisa menambahkan atau mengurangi jumlah cabai sesuai keinginan.
- Sebagai pelengkap, sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.
Kesimpulan
Daun ubi santan merupakan sajian sederhana namun kaya rasa dan manfaat. Dengan resep dan tips di atas, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan lezat ini di rumah. Selamat mencoba dan jangan ragu untuk berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera!