Ikan acar kuning dengan tambahan timun dan wortel menawarkan sensasi rasa yang unik: segar, sedikit pedas, dan asamnya yang pas. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba hidangan Nusantara yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Tidak hanya nikmat disantap langsung, ikan acar kuning ini juga cocok dijadikan pelengkap berbagai menu, mulai dari nasi putih hangat hingga sebagai teman makan siang yang praktis.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat ikan acar kuning timun wortel yang lezat:
Untuk Ikan:
- 500 gram ikan (bisa menggunakan ikan tenggiri, kakap, atau jenis ikan putih lainnya). Bersihkan dan potong sesuai selera, usahakan ukurannya tidak terlalu besar agar mudah meresap bumbu.
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh kunyit bubuk
Untuk Kuah Acar:
- 200 ml air
- 100 ml cuka putih
- 100 gram gula pasir
- 50 gram gula merah (bisa disesuaikan tingkat kemanisannya)
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan air asam jawa (opsional, untuk menambah rasa asam)
Untuk Pelengkap:
- 1 buah mentimun, potong korek api
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 sendok makan minyak goreng
Langkah-langkah Pembuatan:
Berikut langkah-langkah mudah untuk membuat ikan acar kuning timun wortel:
-
Marinasi Ikan: Bersihkan ikan hingga benar-benar bersih. Lumuri ikan dengan garam, merica, dan kunyit bubuk. Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
-
Membuat Kuah Acar: Dalam panci, rebus air, cuka, gula pasir, gula merah, cabai rawit, daun salam, lengkuas, serai, garam, dan merica. Aduk hingga gula larut dan mendidih. Jika menggunakan air asam jawa, tambahkan pada tahap ini. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
-
Merebus Ikan: Setelah kuah mendidih, masukkan ikan yang telah dimarinasi. Rebus hingga ikan matang dan kuahnya mengental sedikit (kurang lebih 10-15 menit). Jangan terlalu lama merebus agar ikan tidak hancur.
-
Menambahkan Timun dan Wortel: Setelah ikan matang, masukkan timun dan wortel. Rebus sebentar saja, sekitar 2-3 menit, hingga timun dan wortel sedikit layu tetapi tetap renyah.
-
Penyelesaian: Angkat ikan acar dan tiriskan. Anda bisa menambahkan sedikit minyak goreng agar ikan lebih mengkilap. Tata ikan acar kuning di atas piring saji bersama timun dan wortel.
-
Penyimpanan: Ikan acar kuning dapat disimpan di dalam kulkas dan dapat bertahan hingga 3 hari.
Tips dan Trik:
- Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan ikan yang masih segar.
- Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Jika ingin rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit penyedap rasa. Namun, usahakan untuk membatasi penggunaannya.
- Jangan terlalu lama merebus ikan agar teksturnya tetap lembut dan tidak hancur.
- Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lain seperti bawang merah iris atau tomat iris untuk menambah cita rasa.
Sajikan dan Nikmati!
Ikan acar kuning timun wortel siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih. Selamat mencoba dan semoga resep ini bermanfaat!