Ikan gurame, dengan dagingnya yang lembut dan gurih, memang selalu menjadi primadona di meja makan. Biasanya, gurame diolah dengan bumbu kuning yang kaya santan. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan gurame bumbu kuning tanpa tambahan lemak santan, artikel ini hadir untuk menjawab keinginan Anda! Resep ini tak hanya sehat, tetapi juga tetap mempertahankan cita rasa khas bumbu kuning yang autentik.
Keunggulan Resep Ikan Gurame Bumbu Kuning Tanpa Santan
Resep ini menawarkan beberapa keunggulan dibandingkan resep gurame bumbu kuning pada umumnya:
- Lebih Sehat: Tanpa santan, resep ini rendah lemak dan kalori, cocok untuk Anda yang sedang menjaga pola makan sehat.
- Aroma Lebih Segar: Penggunaan bahan-bahan segar dan rempah-rempah akan menghasilkan aroma yang lebih harum dan segar.
- Tekstur Ikan yang Lebih Terasa: Tanpa santan yang cenderung membuat kuah lebih kental, tekstur daging ikan gurame akan lebih terasa.
- Mudah Dibuat: Langkah-langkah pembuatannya sederhana dan mudah diikuti, bahkan bagi pemula sekalipun.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 ekor ikan gurame ukuran sedang, bersihkan dan kerat-kerat
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Bumbu Halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm kunyit, bakar sebentar lalu kupas
- 3 cm jahe, bakar sebentar lalu kupas
- 10 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
Bahan Tambahan:
- 200 ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Marinasi Ikan: Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun salam, tumis hingga layu.
- Masukkan Air: Tuang air ke dalam wajan, aduk rata. Tambahkan daun jeruk purut, garam, dan gula pasir secukupnya. Biarkan mendidih.
- Masak Ikan: Masukkan ikan gurame ke dalam kuah bumbu kuning. Masak hingga ikan matang dan kuahnya sedikit mengental. Jangan terlalu lama memasak agar ikan tidak hancur.
- Penyelesaian: Angkat ikan gurame dan sajikan selagi hangat.
Tips & Trik:
- Untuk menghasilkan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ikan atau ayam ke dalam kuah.
- Jika ingin kuah yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air.
- Sesuaikan jumlah cabe merah sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Anda bisa menambahkan sayuran seperti tomat, kemangi, atau daun bawang untuk menambah cita rasa dan warna.
Sajian Sempurna Ikan Gurame Bumbu Kuning Tanpa Santan
Ikan gurame bumbu kuning tanpa santan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar. Kelezatannya akan memanjakan lidah Anda tanpa rasa bersalah karena rendah lemak! Selamat mencoba!