Ikan tongkol, dengan dagingnya yang lembut dan cita rasa gurihnya yang khas, menjadi primadona di berbagai masakan Indonesia. Kali ini, kita akan mengolahnya menjadi sajian istimewa: Ikan Tongkol Bumbu Kuning Kemangi. Perpaduan rempah-rempah kuning yang kaya aroma dan kesegaran kemangi akan membawa Anda pada pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Resep ini tidak hanya mudah diikuti, tetapi juga menjamin hasil yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Ikan Tongkol:
- 500 gram ikan tongkol, bersihkan dan potong sesuai selera (bisa dipotong dadu atau dibelah dua)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Untuk Bumbu Halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm kunyit, bakar sebentar lalu kupas
- 2 cm jahe, bakar sebentar lalu kupas
- 10 buah cabe rawit merah (sesuaikan selera kepedasan)
- 1 sendok teh terasi, bakar sebentar hingga harum
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
Bahan Tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 150 ml santan kental
- 50 ml air
- Gula dan garam secukupnya
- 1 genggam daun kemangi, siangi
Langkah Pembuatan Ikan Tongkol Bumbu Kuning Kemangi:
-
Siapkan Ikan: Bersihkan ikan tongkol hingga bersih. Buang insang dan isi perutnya. Cuci bersih lalu beri garam dan merica bubuk. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.
-
Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan ulekan, pastikan bumbu benar-benar halus untuk hasil yang maksimal.
-
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga aromanya semakin semerbak.
-
Masukkan Ikan: Masukkan ikan tongkol ke dalam wajan. Aduk rata hingga ikan sedikit berubah warna.
-
Tambahkan Santan: Tuang santan dan air. Aduk perlahan. Beri gula dan garam secukupnya sesuai selera. Jangan lupa untuk mencicipi dan sesuaikan rasa.
-
Masak Hingga Kuah Mengental: Masak hingga kuah agak mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan tongkol. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit, atau hingga ikan matang sempurna.
-
Tambahkan Kemangi: Masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu. Jangan terlalu lama memasak kemangi agar aroma dan kesegarannya tetap terjaga.
-
Sajikan: Angkat dan sajikan ikan tongkol bumbu kuning kemangi selagi masih hangat. Sajian ini sangat nikmat disantap dengan nasi putih hangat.
Tips & Trik:
- Pemilihan Ikan: Pilih ikan tongkol yang segar untuk hasil yang lebih maksimal. Ikan yang segar akan memiliki tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih.
- Level Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabe rawit sesuai dengan selera kepedasan Anda.
- Kemangi Segar: Gunakan daun kemangi yang segar dan wangi untuk memberikan sentuhan aroma yang segar pada masakan.
- Penyimpanan: Sisa ikan tongkol bumbu kuning kemangi dapat disimpan di dalam kulkas dan dihangatkan kembali saat akan disajikan.
Variasi Resep:
Anda bisa menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti:
- Tomat: Potongan tomat akan menambah rasa segar dan sedikit asam pada masakan.
- Cabe Hijau: Untuk menambah cita rasa pedas yang lebih segar.
- Bawang Bombay: Untuk menambah aroma dan rasa yang lebih kuat.
Selamat mencoba resep Ikan Tongkol Bumbu Kuning Kemangi ini! Semoga keluarga Anda menyukainya. Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan sentuhan pribadi Anda pada resep ini. Selamat memasak!