Siapa yang tak kenal dengan kacang sangrai lapis gula? Camilan manis dan gurih ini selalu jadi favorit banyak orang, dari anak-anak hingga dewasa. Teksturnya yang renyah dipadu dengan rasa manis dan gurihnya gula membuat siapapun ketagihan. Kali ini, kita akan membuat kacang sangrai lapis gula sendiri di rumah dengan resep yang mudah diikuti dan menghasilkan cita rasa yang tak kalah lezatnya dengan yang dijual di pasaran. Yuk, simak resep lengkapnya!
Persiapan Bahan:
Sebelum memulai proses pembuatan, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut ini:
- Kacang: 250 gram kacang tanah, pilih yang berkualitas baik dan sudah dikupas kulitnya. Anda bisa menggunakan kacang tanah kupas kulit merah atau putih, sesuai selera. Pastikan kacang bersih dan kering.
- Gula Pasir: 200 gram gula pasir putih. Gula pasir putih memberikan warna dan rasa yang standar. Anda bisa bereksperimen dengan gula aren atau gula merah untuk rasa yang lebih unik.
- Air: 50 ml air matang. Air berfungsi sebagai perekat dan membantu proses karamelisasi gula.
- Minyak Goreng: Secukupnya, untuk menggoreng kacang. Gunakan minyak goreng berkualitas baik dengan titik asap yang tinggi agar tidak mudah gosong.
- Opsional: Sejumput garam untuk menambah cita rasa gurih.
Langkah Pembuatan:
Berikut langkah-langkah pembuatan kacang sangrai lapis gula yang mudah diikuti:
-
Sangrai Kacang: Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang. Masukkan kacang tanah ke dalam wajan dan sangrai hingga matang dan berwarna sedikit kecokelatan. Aduk terus agar kacang matang merata dan tidak gosong. Angkat dan sisihkan. Kacang yang telah disangrai akan terasa lebih renyah.
-
Membuat Karamel Gula: Dalam wajan yang sama (jangan dicuci), masukkan gula pasir dan air. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan berubah warna menjadi karamel berwarna cokelat keemasan. Perhatikan proses karamelisasi ini dengan saksama agar tidak gosong.
-
Mencampur Kacang dan Karamel: Setelah karamel mencapai warna yang diinginkan, segera masukkan kacang sangrai ke dalam wajan. Aduk cepat dan rata hingga semua kacang terlapisi karamel. Jika ingin, tambahkan sejumput garam pada tahap ini.
-
Penyelesaian: Tuang kacang yang telah dilapisi karamel ke atas loyang yang telah dialasi kertas roti atau plastik. Ratakan dan biarkan hingga karamel mengeras dan dingin.
-
Memotong dan Menyimpan: Setelah karamel benar-benar dingin dan mengeras, potong-potong kacang sangrai lapis gula sesuai selera. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips dan Trik:
- Api yang Tepat: Gunakan api sedang cenderung kecil saat membuat karamel untuk menghindari gosong.
- Aduk Terus: Mengaduk terus menerus sangat penting, baik saat menyangrai kacang maupun membuat karamel, untuk mencegah gosong dan memastikan kematangan yang merata.
- Kertas Roti: Menggunakan kertas roti atau plastik akan mempermudah proses pengambilan dan pemotongan kacang sangrai lapis gula.
- Kreasi Rasa: Berkreasi dengan menambahkan rempah-rempah seperti kayu manis atau vanili untuk rasa yang lebih kompleks.
Sajikan dan Nikmati!
Kacang sangrai lapis gula buatan sendiri siap disajikan! Rasakan kelezatan renyahnya kacang yang dipadu dengan manisnya karamel. Camilan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh atau kopi, maupun sebagai camilan di waktu santai. Selamat mencoba!