Koyor sapi, bagian tulang rawan sapi yang kenyal dan gurih, bisa diolah menjadi hidangan yang luar biasa lezat. Jika Anda bosan dengan olahan koyor sapi yang itu-itu saja, resep koyor sapi pedas ini patut dicoba! Tekstur koyor yang lembut berpadu dengan bumbu pedas yang nampol akan membuat Anda ketagihan. Berikut resep lengkapnya, beserta tips dan trik agar koyor sapi Anda empuk sempurna!
Bahan-bahan:
- 1 kg koyor sapi, bersihkan dan potong-potong sesuai selera
- 1 liter air
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt merica bubuk
Cara Membuat Koyor Sapi Pedas:
1. Merebus Koyor hingga Empuk:
- Langkah pertama yang krusial adalah merebus koyor hingga benar-benar empuk. Ini kunci utama tekstur koyor yang lembut dan nikmat.
- Didihkan air dalam panci besar. Masukkan koyor, daun salam, serai, dan lengkuas.
- Rebus selama kurang lebih 2-3 jam, atau hingga koyor mudah dipotong dengan garpu. Anda bisa menambahkan sedikit air jika air menyusut terlalu banyak. Tip: Untuk mempercepat proses, Anda bisa menambahkan sedikit soda kue (1/2 sendok teh) saat merebus. Namun, pastikan untuk membuang air rebusan pertama dan mencuci koyor sebelum melanjutkan ke langkah selanjutnya.
2. Menumis Bumbu:
- Setelah koyor empuk, tiriskan dan sisihkan air kaldu (simpan untuk kuah jika suka).
- Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
3. Menambahkan Koyor dan Bumbu Pelengkap:
- Masukkan koyor yang sudah direbus ke dalam wajan berisi bumbu halus yang telah ditumis. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit air kaldu (opsional) jika ingin koyor lebih berkuah.
- Masak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam koyor. Aduk sesekali agar tidak gosong.
4. Penyelesaian:
- Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Anda bisa menambahkan kecap manis atau saus sambal untuk menambah cita rasa.
- Angkat dan sajikan koyor sapi pedas selagi hangat.
Tips & Trik:
- Pilih koyor yang berkualitas: Pilih koyor sapi yang masih segar dan berwarna putih bersih. Hindari koyor yang sudah berubah warna atau berbau tidak sedap.
- Jangan terlalu sering mengaduk koyor: Mengaduk koyor terlalu sering saat merebus dapat membuat koyor hancur.
- Kreasi rasa: Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti cabe rawit, daun jeruk, atau santan untuk menambah cita rasa yang unik.
- Penyimpanan: Koyor sapi pedas yang telah dimasak dapat disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari.
Sajikan dengan:
Koyor sapi pedas ini sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal. Anda juga bisa menambahkan kerupuk atau emping untuk menambah tekstur dan rasa.
Selamat mencoba resep koyor sapi pedas ini! Semoga resep ini bermanfaat dan dapat menambah variasi menu masakan Anda. Jangan lupa untuk berbagi pengalaman dan hasil masakan Anda di kolom komentar ya!