Membuat kue kacang dengan tepung terigu dalam jumlah besar (1-2 kg) mungkin terdengar menakutkan, namun dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan kue kacang yang lezat dan sempurna dalam jumlah banyak. Artikel ini akan memberikan resep lengkap dan tips untuk membuat kue kacang tepung 1-2 kg, sehingga cocok untuk acara besar atau dijual.
Persiapan Bahan (untuk 1 kg tepung, kalikan 2x untuk 2 kg):
Bahan Kering:
- Tepung Terigu Protein Sedang: 1 kg (sesuaikan jika menggunakan jenis tepung lain)
- Gula Pasir: 500 gram (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- Tepung Maizena: 100 gram (untuk tekstur yang lebih lembut)
- Baking Powder: 2 sendok makan (untuk mengembang sempurna)
- Soda Kue: 1 sendok teh (untuk tekstur yang lebih ringan)
- Garam: 1/2 sendok teh (menyeimbangkan rasa)
Bahan Basah:
- Margarin: 250 gram (dilelehkan)
- Telur: 4 butir (ukuran sedang)
- Susu Cair: 250 ml (bisa diganti dengan santan untuk aroma yang lebih khas)
- Ekstrak Vanili: 1 sendok teh (opsional, untuk aroma yang lebih harum)
- Kacang Tanah Sangrai dan Halus: 500 gram (sesuaikan selera, bisa diganti kacang mede atau kacang lainnya)
Langkah-langkah Pembuatan:
- Menyiapkan Bahan Kering: Ayak tepung terigu, tepung maizena, baking powder, soda kue, dan garam hingga tercampur rata. Hal ini penting untuk mencegah gumpalan dan memastikan kue mengembang sempurna.
- Mencampur Bahan Basah: Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan margarin leleh dan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Masukkan ekstrak vanili.
- Menggabungkan Bahan Kering dan Basah: Tuang bahan kering sedikit demi sedikit ke dalam adonan basah sambil diaduk rata menggunakan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Jangan overmix.
- Menambahkan Kacang Tanah: Masukkan kacang tanah yang telah disangrai dan dihaluskan ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.
- Memanggang: Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celcius. Olesi loyang dengan margarin dan taburi sedikit tepung terigu. Tuang adonan ke dalam loyang.
- Proses Pemanggangan: Panggang selama kurang lebih 45-60 menit, atau hingga kue matang dan berwarna kecokelatan. Gunakan tusuk gigi untuk mengecek kematangan. Tusuk gigi yang ditancapkan ke dalam kue akan keluar bersih jika kue sudah matang.
- Pendinginan: Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa saat sebelum dipotong dan disajikan.
Tips dan Trik:
- Kualitas Tepung: Gunakan tepung terigu protein sedang untuk hasil yang terbaik.
- Kacang Tanah: Sangrai kacang tanah hingga matang dan kering sebelum dihaluskan. Haluskan hingga teksturnya sesuai selera, bisa agak kasar atau sangat halus.
- Suhu Oven: Suhu oven bisa berbeda-beda, sesuaikan waktu memanggang sesuai oven Anda.
- Penyimpanan: Simpan kue kacang dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan awet.
Variasi Resep:
- Kue Kacang Susu: Tambahkan susu kental manis ke dalam adonan untuk rasa yang lebih manis dan creamy.
- Kue Kacang Coklat: Tambahkan bubuk coklat atau coklat chips ke dalam adonan.
- Kue Kacang Keju: Taburi keju parut di atas kue sebelum dipanggang.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat kue kacang tepung 1-2 kg yang lezat dan sempurna untuk berbagai acara. Selamat mencoba!