Kue lumpur, jajanan pasar yang lembut dan manis, kini bisa Anda buat sendiri di rumah dengan resep sederhana yang menggunakan kentang sebagai bahan utamanya. Teksturnya yang unik, padu antara lembut dan sedikit kenyal, akan memanjakan lidah Anda dan keluarga. Tidak perlu khawatir kesulitan, resep ini dirancang khusus bagi pemula sekalipun!
Kelebihan Kue Lumpur Kentang
Sebelum memulai, mari kita bahas beberapa kelebihan menggunakan kentang dalam resep kue lumpur:
- Tekstur yang Lebih Lembut: Kentang memberikan tekstur yang lebih lembut dan lembap dibandingkan dengan resep kue lumpur tradisional.
- Rasa yang Lebih Kaya: Kentang memberikan rasa gurih yang unik dan melengkapi rasa manis dari gula.
- Lebih Mudah Dibuat: Penggunaan kentang sedikit mempermudah proses pembuatan, mengurangi kemungkinan kue menjadi keras atau bantat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat kue lumpur kentang sederhana (untuk sekitar 10-12 buah):
- 250 gram kentang, kukus dan haluskan
- 100 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 50 ml santan kental (bisa diganti susu cair)
- 2 sendok makan minyak goreng
- Topping: Kismis, keju parut, atau meses (sesuai selera)
Langkah-Langkah Pembuatan:
Berikut langkah-langkah pembuatan kue lumpur kentang yang mudah diikuti:
- Siapkan Kentang: Kukus kentang hingga matang dan empuk. Setelah dingin, haluskan kentang hingga benar-benar lembut. Anda bisa menggunakan garpu atau food processor.
- Kocok Telur dan Gula: Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna agak putih pucat. Hal ini penting untuk menghasilkan kue yang mengembang sempurna.
- Campur Bahan Kering: Dalam wadah lain, campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Gabungkan Semua Bahan: Masukkan kentang halus ke dalam adonan telur dan gula. Aduk rata. Kemudian, masukkan secara bertahap campuran tepung sambil terus diaduk hingga tercampur merata. Jangan sampai overmix.
- Tambahkan Santan dan Minyak: Tambahkan santan dan minyak goreng. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi kental namun masih mudah dituang.
- Panggang Kue Lumpur: Panaskan cetakan kue lumpur (bisa menggunakan teflon anti lengket atau cetakan khusus) dengan sedikit minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ penuh. Beri topping sesuai selera.
- Masak Hingga Matang: Panggang kue lumpur dengan api sedang cenderung kecil hingga permukaannya matang dan sedikit kecokelatan. Waktu memanggang sekitar 5-7 menit, tergantung panas api dan jenis cetakan yang digunakan. Perhatikan terus agar tidak gosong.
- Sajikan: Angkat kue lumpur dan sajikan selagi hangat.
Tips dan Trik:
- Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan kentang yang berkualitas baik dan sudah benar-benar dingin sebelum dihaluskan.
- Jangan overmix adonan, karena dapat membuat kue menjadi keras. Aduk hingga tercampur rata saja.
- Sesuaikan api kompor agar kue matang merata dan tidak gosong.
- Kreasi topping sesuai selera, seperti meses, keju, kismis, atau potongan kacang.
Simpan dan Nikmati!
Kue lumpur kentang yang sudah dingin bisa disimpan dalam wadah tertutup di suhu ruang selama 1-2 hari. Namun, kue lumpur kentang paling enak dinikmati selagi hangat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!