Lontong sayur merupakan hidangan yang begitu populer di Indonesia, dan varian Lontong Sayur Padang memiliki cita rasa yang khas dan lezat. Kuah santan yang kental, rempah yang kaya, dan sayur-sayuran segar menjadi paduan sempurna yang sulit ditolak. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat Lontong Sayur Padang yang autentik di rumah. Siap-siap memanjakan lidah Anda dan keluarga!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Untuk Kuah Sayur:
- 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
- 150 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram daun singkong, potong-potong
- 50 gram nangka muda, potong dadu kecil
- 50 gram rebung, potong-potong (opsional)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 3 butir kemiri, sangrai lalu haluskan
- 5 buah cabe merah keriting, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jinten bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Untuk Lontong:
- 250 gram beras berkualitas
- Air secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Kerupuk merah
- Telur rebus, potong
- Daun bawang, iris halus
- Sambal sesuai selera
Langkah Pembuatan Lontong Sayur Padang:
1. Membuat Lontong:
- Cuci beras hingga bersih.
- Masukkan beras ke dalam bungkusan daun pisang (atau plastik khusus lontong) hingga ¾ penuh.
- Ikat rapat bungkusan lontong.
- Rebus lontong dalam panci berisi air hingga matang dan padat (kurang lebih 2-3 jam).
2. Membuat Kuah Sayur:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan kemiri, jahe, lengkuas, serai, dan cabe merah. Tumis hingga wangi.
- Masukkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan kunyit bubuk. Tumis sebentar hingga tercium aroma rempah.
- Tuang santan kental, aduk rata.
- Masukkan daun salam.
- Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
- Masukkan nangka muda, rebung (jika menggunakan), kacang panjang, dan daun singkong.
- Masak hingga sayur matang dan kuah sedikit mengental. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
3. Penyajian:
- Potong lontong sesuai selera.
- Tata lontong dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah sayur yang masih panas.
- Tambahkan telur rebus, daun bawang, kerupuk merah, dan sambal sesuai selera.
Tips & Trik:
- Santan: Gunakan santan kental dari kelapa tua untuk hasil yang lebih gurih dan kental.
- Rempah: Jangan ragu untuk menambahkan rempah-rempah lain sesuai selera, seperti kayu manis atau cengkeh.
- Sayuran: Anda dapat menambahkan sayuran lain seperti tauge atau kubis sesuai selera.
- Keasaman: Tambahkan sedikit air jeruk nipis jika Anda menginginkan rasa yang sedikit asam.
- Kematangan Lontong: Pastikan lontong matang sempurna agar teksturnya padat dan tidak lembek.
Kesimpulan:
Lontong Sayur Padang adalah hidangan yang kaya rasa dan mudah dibuat. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menyajikan hidangan lezat nan autentik untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!