Terong hijau panjang, dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang sedikit pahit namun unik, seringkali menjadi bahan masakan yang kurang dilirik. Padahal, dengan sedikit kreasi, terong hijau panjang bisa disulap menjadi hidangan lezat yang menggoyang lidah! Artikel ini akan memberikan panduan lengkap dan unik, mulai dari tips memilih terong hingga berbagai resep yang siap Anda coba di rumah.
Memilih Terong Hijau Panjang yang Berkualitas
Sebelum memulai memasak, pastikan Anda memilih terong hijau panjang yang berkualitas. Berikut tipsnya:
- Kulitnya licin dan mengkilat: Hindari terong yang kulitnya keriput atau kusam, karena bisa menandakan terong sudah tidak segar.
- Bentuknya lurus dan padat: Pilih terong yang bentuknya lurus dan terasa padat saat dipegang, bukan yang lembek atau lunak.
- Tidak ada memar atau luka: Pastikan terong tidak memiliki memar atau luka yang dapat mempengaruhi rasa dan kualitasnya.
Mengolah Terong Hijau Panjang: Rahasia Menghilangkan Rasa Pahit
Rasa pahit pada terong hijau panjang bisa diatasi dengan beberapa cara sederhana:
- Taburi garam: Setelah dipotong, taburi terong dengan garam dan diamkan selama 15-20 menit. Garam akan membantu menarik keluar air dan mengurangi rasa pahit. Setelah itu, bilas dengan air bersih.
- Rebus sebentar: Rebus potongan terong dalam air mendidih selama beberapa menit. Hal ini juga dapat mengurangi rasa pahit.
- Goreng sebentar: Menggoreng terong sebentar sebelum dimasak dengan cara lain dapat mengurangi rasa pahit dan membuat teksturnya lebih renyah.
Resep Masak Terong Hijau Panjang: Variasi Rasa yang Menggugah Selera
Berikut beberapa resep unik dan lezat yang bisa Anda coba:
1. Terong Hijau Panjang Balado: Pedas Manis yang Menggoda
Bahan:
- 2 buah terong hijau panjang, potong-potong
- 50 gr cabe merah keriting, haluskan
- 20 gr cabe rawit merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 100 ml air
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Taburi terong dengan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas.
- Goreng terong hingga setengah matang.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan terong goreng, aduk rata.
- Tambahkan air, gula merah, dan garam. Masak hingga kuah menyusut.
- Sajikan selagi hangat.
2. Terong Hijau Panjang Tumis Tauco: Perpaduan Rasa yang Unik
Bahan:
- 2 buah terong hijau panjang, potong-potong
- 2 sdm tauco, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabe merah keriting, iris serong
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai dan daun salam, tumis sebentar.
- Tambahkan tauco halus, tumis hingga wangi.
- Masukkan terong, aduk rata.
- Tambahkan cabe merah, garam, dan gula. Masak hingga terong layu.
- Sajikan selagi hangat.
3. Sambal Terong Hijau Panjang: Sederhana Namun Lezat
Bahan:
- 2 buah terong hijau panjang, panggang hingga layu
- 5 buah cabe rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panggang terong hingga layu, lalu kupas kulitnya.
- Ulek cabe rawit, bawang putih, dan garam hingga halus.
- Tambahkan terong panggang, ulek hingga agak kasar.
- Tambahkan sedikit minyak goreng, aduk rata.
- Sajikan sebagai pelengkap makanan.
Tips & Trik Tambahan
- Untuk hasil terbaik, gunakan terong yang masih segar.
- Jangan terlalu lama memasak terong agar tidak menjadi lembek.
- Berkreasi dengan bumbu sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan bahan lain seperti udang, ayam, atau tahu untuk menambah cita rasa.
Dengan panduan lengkap ini, kini Anda siap untuk berkreasi dengan terong hijau panjang dan menciptakan hidangan lezat yang mengesankan. Selamat mencoba!