Nastar, kue kering legendaris yang selalu hadir di setiap perayaan Lebaran. Teksturnya yang renyah dan rasa selainya yang manis legit memang selalu memikat. Namun, tahukah Anda bahwa Anda bisa membuat nastar yang lezat tanpa menggunakan telur? Artikel ini akan memberikan resep nastar tanpa telur yang mudah dipraktekkan, menghasilkan kue kering yang tak kalah enak, dan tentunya lebih ramah bagi mereka yang memiliki alergi telur.
Keunggulan Nastar Tanpa Telur
Sebelum masuk ke resep, mari kita bahas beberapa keunggulan membuat nastar tanpa telur:
- Lebih Sehat: Mengurangi kadar kolesterol dan lemak, cocok untuk diet sehat.
- Ramah Alergi: Solusi sempurna bagi Anda yang memiliki alergi telur atau untuk menjamu tamu dengan alergi.
- Tekstur yang tetap Renyah: Dengan teknik yang tepat, nastar tanpa telur tetap bisa memiliki tekstur yang renyah dan menggiurkan.
- Lebih Ekonomis (tergantung bahan pengganti): Beberapa bahan pengganti telur bisa lebih terjangkau.
Resep Nastar Tanpa Telur (15-20 buah)
Bahan-bahan:
Untuk Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram margarin, dingin dan dipotong kecil-kecil
- 50 gram gula halus
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 5-7 sendok makan air es (sesuaikan kekentalan adonan)
- 1 sendok makan susu bubuk (opsional, untuk menambah aroma dan kekayaan rasa)
Untuk Isian (Selai Nanas):
- 500 gram nanas kupas, potong dadu
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kayu manis bubuk (opsional)
Bahan Pengganti Telur (pilih salah satu):
- Opsi 1 (Air dan Minyak): 1 sendok makan air + 1 sendok makan minyak sayur
- Opsi 2 (Apel Sauce): 1-2 sendok makan apel saus (pilih yang tanpa pemanis tambahan)
- Opsi 3 (Pisang Hancur): 1 buah pisang matang, haluskan
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Membuat Selai Nanas:
- Masukkan nanas, gula, garam, dan kayu manis (jika menggunakan) ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang, aduk terus hingga nanas lunak dan air menyusut.
- Angkat dan haluskan selai nanas menggunakan blender atau food processor. Sisihkan.
2. Membuat Kulit Nastar:
- Campur tepung terigu, margarin dingin, gula halus, baking powder, dan garam dalam wadah besar.
- Gunakan tangan atau mixer untuk mencampur hingga adonan seperti remah-remah kasar.
- Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk. Jangan terlalu banyak menguleni.
- Tambahkan bahan pengganti telur pilihan Anda pada tahap ini. Uleni hingga tercampur rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil lalu pipihkan.
- Isi dengan selai nanas secukupnya, lalu bulatkan kembali.
3. Memanggang Nastar:
- Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celcius.
- Tata nastar di atas loyang yang telah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
- Panggang selama 20-25 menit, atau hingga nastar matang dan berwarna kecokelatan.
- Angkat dan dinginkan nastar di atas rak kawat.
Tips & Trik:
- Gunakan margarin yang berkualitas baik untuk menghasilkan nastar yang renyah.
- Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum memanggang.
- Jangan membuka oven terlalu sering selama proses memanggang agar nastar tidak bantat.
- Simpan nastar dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Variasi Resep:
Anda bisa bereksperimen dengan isian lainnya seperti selai blueberry, strawberry, atau cokelat. Selamat mencoba!
Kesimpulan:
Membuat nastar tanpa telur ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan nastar klasik dengan sentuhan yang lebih sehat dan ramah bagi semua orang. Selamat mencoba dan semoga sukses!