Pepes ayam bumbu kuning merupakan hidangan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan aromatik. Tekstur ayam yang lembut berpadu sempurna dengan bumbu kuning yang gurih dan sedikit pedas, menciptakan cita rasa yang menggugah selera. Sajian ini cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari acara keluarga hingga hidangan istimewa. Berikut resep lengkap dan tips membuat pepes ayam bumbu kuning yang lezat dan anti gagal!
Bahan-bahan:
Untuk Ayam:
- 500 gram daging ayam, potong dadu kecil
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
Untuk Bumbu Kuning:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm kunyit, bakar sebentar lalu kupas
- 2 cm jahe, bakar sebentar lalu kupas
- 10 buah cabe rawit merah (sesuai selera, bisa dikurangi atau ditambah)
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- ½ sendok teh jinten bubuk
- ½ sendok teh kunyit bubuk
- 2 butir kemiri, sangrai
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 200 ml santan kelapa (dari 1 butir kelapa)
Bahan Tambahan:
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu kuning (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabe rawit, ketumbar, jinten, kunyit bubuk, dan kemiri) hingga benar-benar halus. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
2. Marinasi Ayam:
- Campur daging ayam dengan serai, daun salam, daun jeruk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan diamkan selama minimal 15 menit agar bumbu meresap.
3. Membuat Pepes:
- Campur ayam yang telah dimarinasi dengan bumbu kuning yang telah dihaluskan. Aduk hingga merata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan sekitar 2-3 sendok makan campuran ayam dan bumbu di atasnya.
- Bungkus rapi dan bentuk seperti amplop. Tusuk dengan tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.
- Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Mengukus Pepes:
- Siapkan panci kukusan, kukus pepes selama kurang lebih 45-60 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna. Waktu kukus dapat disesuaikan dengan ukuran pepes dan selera kematangan.
5. Penyajian:
- Setelah matang, angkat pepes dan sajikan hangat. Pepes ayam bumbu kuning dapat disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan.
Tips & Trik:
- Pemilihan Ayam: Gunakan daging ayam bagian paha atau dada, sesuai selera. Potong dadu kecil agar lebih cepat matang dan bumbu lebih meresap.
- Membakar Bumbu: Membakar jahe dan kunyit sebelum dihaluskan akan memberikan aroma yang lebih harum dan mengurangi rasa langu.
- Santan: Gunakan santan kelapa yang berkualitas baik agar pepes lebih gurih dan aromatik. Anda bisa menggunakan santan instan atau santan dari kelapa segar.
- Level Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabe rawit sesuai selera.
- Penyimpanan: Pepes ayam bumbu kuning yang telah dingin dapat disimpan di dalam kulkas hingga 2 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.
Variasi Resep:
Anda dapat menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti:
- Pete: Bagi yang menyukai pete, Anda dapat menambahkan beberapa buah pete yang telah dikupas dan dipotong-potong ke dalam adonan pepes.
- Jamur: Irisan jamur tiram atau jamur kancing dapat menambah tekstur dan rasa pada pepes ayam.
- Sayuran: Tambahkan potongan sayuran seperti wortel, buncis, atau kacang panjang untuk menambah nutrisi dan warna.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat pepes ayam bumbu kuning yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!