Pisang ijo dadar, kudapan khas Makassar ini memang juara! Perpaduan kulit dadar yang lembut, isian pisang yang manis, dan saus santan yang gurih, menciptakan cita rasa yang tak terlupakan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat pisang ijo dadar yang lezat di rumah, lengkap dengan tips dan trik untuk hasil sempurna. Siap-siap dibanjiri pujian dari keluarga dan teman!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Kulit Dadar:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa (atau santan kara 65ml,encerkan dengan air hingga 500ml)
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Pewarna hijau alami (bisa dari daun suji atau pasta pandan) secukupnya, sesuaikan selera
Untuk Isian Pisang:
- 5 buah pisang raja yang matang, kupas dan belah dua memanjang
- 100 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
Untuk Saus Santan:
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa (atau santan kara 65ml, encerkan dengan air hingga 500ml)
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Langkah Pembuatan:
1. Membuat Kulit Dadar:
- Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah. Aduk rata.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Tambahkan pewarna hijau dan daun pandan. Aduk kembali hingga merata. Diamkan adonan selama 15-30 menit.
- Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Olesi dengan sedikit minyak goreng.
- Tuang 1 sendok sayur adonan ke teflon yang panas. Ratakan dengan gerakan memutar hingga membentuk lingkaran tipis.
- Masak hingga pinggirnya agak kering dan mudah dibalik. Angkat dan sisihkan. Ulangi hingga adonan habis.
2. Membuat Isian Pisang:
- Rebus pisang, gula pasir, garam, dan vanili bubuk hingga pisang empuk dan air menyusut.
- Angkat dan dinginkan.
3. Membuat Saus Santan:
- Rebus santan, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mendidih dan mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Angkat dan sisihkan.
4. Merakit Pisang Ijo Dadar:
- Letakkan isian pisang di tengah kulit dadar.
- Lipat kulit dadar menjadi setengah lingkaran.
- Siram dengan saus santan.
Tips & Trik Sukses Membuat Pisang Ijo Dadar:
- Santan: Gunakan santan yang berkualitas baik agar menghasilkan kulit dadar dan saus santan yang lebih gurih dan lembut.
- Ketebalan Kulit Dadar: Jangan terlalu tebal agar mudah dilipat dan tidak keras.
- Api: Gunakan api kecil agar kulit dadar matang merata dan tidak gosong.
- Pewarna Alami: Gunakan pewarna alami untuk warna hijau yang lebih menarik dan sehat.
- Penyimpanan: Pisang ijo dadar paling enak disajikan langsung. Jika ingin disimpan, sebaiknya simpan di kulkas dan sajikan dalam keadaan dingin.
Variasi Pisang Ijo Dadar:
Anda bisa berkreasi dengan menambahkan topping seperti:
- Kacang Sangrai: Menambah tekstur renyah.
- Keju parut: Menambah rasa gurih dan asin.
- Meses Coklat: Menambah cita rasa manis yang lebih intens.
Selamat mencoba dan semoga resep pisang ijo dadar ini berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dan berkreasi dengan resep ini sesuai selera Anda. Rasakan kelezatan pisang ijo dadar buatan sendiri yang tak kalah enak dengan yang dijual di pasaran!