Rebung, tunas bambu yang renyah dan lezat, seringkali diolah dengan santan yang menambah kekayaan rasa. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati rebung dengan cita rasa yang sedikit berbeda dan lebih ringan, resep rebung bumbu kuning tanpa santan ini adalah pilihan yang tepat. Resep ini tetap menghadirkan cita rasa gurih dan sedap khas bumbu kuning, namun lebih sehat dan cocok untuk Anda yang sedang mengurangi konsumsi santan.
Kelebihan Resep Rebung Bumbu Kuning Tanpa Santan
Dibandingkan dengan resep rebung bumbu kuning yang menggunakan santan, resep ini menawarkan beberapa keunggulan:
- Lebih Sehat: Tanpa santan, resep ini memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, cocok untuk Anda yang sedang menjaga berat badan atau memiliki kolesterol tinggi.
- Rasa yang Berbeda: Tekstur dan rasa rebung akan lebih terasa karena tidak tercampur dengan rasa dan tekstur santan yang kuat.
- Lebih Mudah Dicerna: Bagi sebagian orang, santan dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Resep ini lebih ramah bagi pencernaan.
- Variasi Rasa yang Menarik: Anda bisa bereksperimen dengan berbagai rempah dan bumbu untuk menciptakan rasa yang unik.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram rebung, bersihkan dan potong sesuai selera (rebus terlebih dahulu hingga empuk)
- 50 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1-2 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh jinten bubuk
- ¼ sendok teh merica bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Daun bawang, iris halus (untuk taburan)
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Siapkan Rebung: Rebus rebung hingga empuk. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air bersih selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan rasa pahit. Tiriskan.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, lengkuas, dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan Bumbu Halus: Tambahkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Tumis hingga matang dan harum.
- Tambahkan Rebung: Masukkan rebung yang telah direbus. Aduk rata.
- Bumbui: Tuang air, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam rebung. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Penyelesaian: Angkat dan sajikan rebung bumbu kuning tanpa santan hangat. Taburi dengan daun bawang iris sebagai garnish.
Tips dan Trik:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau kaldu jamur.
- Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai.
- Rebung yang masih muda dan berwarna putih cenderung lebih empuk dan tidak terlalu pahit.
- Jangan terlalu lama memasak rebung agar tetap renyah.
Sajian yang Cocok:
Rebung bumbu kuning tanpa santan cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Anda juga bisa menambahkannya ke dalam berbagai hidangan seperti mie goreng, nasi goreng, atau sebagai isian untuk martabak.
Selamat mencoba dan semoga resep rebung bumbu kuning tanpa santan ini dapat menambah variasi menu masakan Anda!