Ingin merasakan sensasi segar dan pedas dalam satu suapan? Rujak kangkung sambal asem adalah jawabannya! Hidangan ini menggabungkan tekstur renyah kangkung dengan rasa asam, manis, pedas, dan gurih dari sambal asemnya. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat rujak kangkung sambal asem yang lezat dan menggugah selera. Siap-siap untuk ketagihan!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Kangkung Rebus:
- 1 ikat kangkung, bersihkan dan potong-potong
- Air secukupnya untuk merebus
- 1/2 sendok teh garam
Untuk Sambal Asem:
- 10 buah cabe rawit merah, buang tangkai (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabe merah keriting, buang tangkai (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- 2 sendok makan asam jawa, larutkan dalam 50ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk menambah aroma)
- 50ml air matang
Bahan Pelengkap:
- Kacang tanah goreng, sangrai hingga matang, lalu haluskan kasar
- Bawang goreng
- Kerupuk udang (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Merebus Kangkung:
- Didihkan air dalam panci, tambahkan garam.
- Masukkan kangkung dan rebus hingga layu tetapi masih agak hijau (jangan terlalu lembek).
- Angkat dan tiriskan. Siram dengan air dingin agar warna kangkung tetap hijau segar.
2. Membuat Sambal Asem:
- Ulek cabe rawit, cabe merah keriting, bawang merah, dan bawang putih hingga halus. Jika suka, tambahkan terasi bakar.
- Tambahkan gula merah, garam, dan air matang. Ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuang larutan asam jawa dan aduk rata. Tes rasa, tambahkan gula atau garam sesuai selera. Anda bisa menambahkan air jika sambal terlalu kental.
3. Meracik Rujak Kangkung:
- Sajikan kangkung rebus di piring.
- Siram dengan sambal asem.
- Taburi dengan kacang tanah goreng dan bawang goreng.
- Sajikan segera dengan kerupuk udang (opsional)
Tips & Trik:
- Tingkat Kepedasan: Atur jumlah cabe sesuai selera kepedasan Anda.
- Kualitas Kangkung: Gunakan kangkung yang segar dan hijau untuk hasil terbaik.
- Tekstur Sambal: Anda bisa mengatur kekentalan sambal asem sesuai selera dengan menambahkan air.
- Variasi: Tambahkan bahan pelengkap lain seperti tauge rebus, mentimun, atau potongan tahu goreng untuk menambah variasi rasa dan tekstur.
Kesimpulan:
Rujak kangkung sambal asem merupakan hidangan yang sederhana namun kaya rasa. Perpaduan rasa segar dari kangkung dan sambal asem yang pedas, manis, dan asam akan memanjakan lidah Anda. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!