Rujak serut mangga, perpaduan manis, asam, dan pedas yang menyegarkan, selalu menjadi pilihan tepat untuk mengatasi dahaga di cuaca panas. Tekstur mangga yang lembut berpadu sempurna dengan bumbu rujak yang kaya rasa. Artikel ini akan memandu Anda membuat rujak serut mangga yang lezat dan tak terlupakan, lengkap dengan tips dan triknya!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Mangga:
- 2 buah mangga muda (pilih mangga yang masih agak keras, agar tidak terlalu lembek saat diserut)
- 1/2 sendok teh garam (untuk mengurangi getah mangga)
Untuk Bumbu Rujak:
- 10 buah cabe rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan terasi bakar (untuk aroma yang khas)
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1/4 sendok teh garam
- 200 ml air (bisa disesuaikan kekentalan yang diinginkan)
- Secukupnya kacang tanah goreng, sangrai hingga matang (opsional, untuk menambah tekstur dan rasa gurih)
Langkah-langkah Pembuatan:
Persiapan Mangga:
- Kupas mangga dan cuci bersih. Buang biji mangga.
- Serut mangga menggunakan alat serut atau pisau. Usahakan serutannya tipis dan panjang agar lebih enak dimakan.
- Taburi serutan mangga dengan garam dan diamkan selama kurang lebih 10 menit agar mengurangi getah. Setelah itu, cuci kembali dan tiriskan.
Pembuatan Bumbu Rujak:
- Haluskan cabe rawit, bawang putih, dan terasi bakar menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar mudah dihaluskan.
- Campur bumbu halus dengan gula merah, garam, dan air. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Cicipi dan sesuaikan rasa. Tambahkan gula atau garam jika perlu. Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
- Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah disangrai. Aduk rata.
Penyelesaian:
- Campur serutan mangga dengan bumbu rujak. Aduk perlahan hingga semua serutan mangga tercampur rata dengan bumbu.
- Sajikan segera agar rujak serut mangga tetap segar dan nikmat.
Tips dan Trik:
- Pilih mangga yang tepat: Mangga muda yang masih agak keras akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Hindari mangga yang terlalu matang karena akan mudah hancur saat diserut.
- Atur tingkat kepedasan: Sesuaikan jumlah cabe rawit merah sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Terasi bakar: Menggunakan terasi bakar akan memberikan aroma yang khas dan menambah cita rasa pada bumbu rujak.
- Kacang tanah goreng: Kacang tanah goreng yang disangrai akan menambah tekstur dan rasa gurih pada rujak.
- Penyimpanan: Rujak serut mangga sebaiknya disantap langsung setelah dibuat agar tetap segar.
Variasi Rujak Serut Mangga:
Anda dapat menambahkan variasi lain ke dalam rujak serut mangga, seperti:
- Timun: Irisan timun akan menambah kesegaran dan tekstur renyah.
- Bengkuang: Potongan bengkuang akan menambah rasa manis dan sedikit renyah.
- Ketimun: Iris tipis ketimun dan campurkan kedalam rujak.
- Nanas: Iris kecil nanas untuk sentuhan rasa asam yang lebih kuat.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatan rujak serut mangga buatan Anda sendiri! Semoga resep ini bermanfaat dan menambah variasi kuliner di meja makan Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bahan tambahan untuk menemukan rasa favorit Anda!