Sambal goreng kentang, sajian legendaris yang selalu berhasil menggoyang lidah. Aroma rempah yang harum berpadu dengan rasa pedas dan gurih kentang yang empuk, siapa sih yang bisa menolaknya? Artikel ini akan memandu Anda membuat sambal goreng kentang dengan 1 kg kentang, cukup untuk menghiasi meja makan Anda atau bahkan untuk acara spesial. Siap-siap dibanjiri pujian!
Persiapan Bahan (untuk 1 kg kentang):
- Kentang: 1 kg, kupas dan potong dadu sedang (ukuran sesuai selera)
- Bawang merah: 10 siung, cincang halus
- Bawang putih: 5 siung, cincang halus
- Cabai merah keriting: 10-15 buah (sesuai selera kepedasan), buang bijinya dan cincang kasar atau haluskan
- Cabai rawit merah: 5-10 buah (sesuai selera kepedasan), iris halus (opsional, untuk menambah rasa pedas)
- Terasi: 1 sdt, bakar hingga harum lalu haluskan
- Kunyit bubuk: 1 sdt
- Ketumbar bubuk: 1 sdt
- Kemiri: 5 butir, sangrai lalu haluskan
- Lengkuas: 1 ruas, memarkan
- Serai: 2 batang, memarkan
- daun salam: 2 lembar
- Gula merah: 2 sdm, sisir
- Garam: secukupnya
- Gula pasir: 1 sdt
- Kaldu bubuk: 1 sdt (opsional)
- Minyak goreng: secukupnya
Langkah Pembuatan:
-
Menyiapkan Kentang: Cuci bersih kentang, kupas kulitnya, lalu potong dadu ukuran sedang. Jangan terlalu kecil agar kentang tidak hancur saat digoreng. Anda bisa merendam kentang sebentar di air dingin untuk mencegah perubahan warna.
-
Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai, terasi, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, kemiri, lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang dan harum, sekitar 5-7 menit. Tips: Api sedang cenderung kecil agar bumbu matang merata dan tidak gosong.
-
Menambahkan Kentang: Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu, lalu tambahkan sedikit air agar kentang tidak gosong. Tambahkan garam, gula merah, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
-
Memasak Kentang: Masak hingga kentang empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar kentang tidak lengket di dasar wajan dan matang merata. Kurang lebih membutuhkan waktu 20-25 menit. Tips: Jika air terlalu cepat habis, Anda bisa menambahkan sedikit demi sedikit agar kentang tetap lembab dan tidak kering.
-
Penyelesaian: Cicipi rasa, dan sesuaikan tingkat kepedasan dan rasa sesuai selera. Jika sudah pas, angkat dan sajikan sambal goreng kentang panas-panas.
Tips & Trik:
- Kepedasan: Atur jumlah cabai sesuai selera. Anda bisa menambahkan cabai rawit utuh untuk menambah rasa pedas yang lebih intens.
- Kualitas Kentang: Gunakan kentang yang berkualitas baik dan bertekstur padat agar tidak mudah hancur saat dimasak.
- Penyimpanan: Sambal goreng kentang yang sudah dingin dapat disimpan di dalam kulkas dan tahan hingga 3 hari. Anda bisa memanaskannya kembali sebelum disajikan.
- Variasi: Tambahkan bahan lain seperti pete, telur rebus, atau ati ampela untuk menambah cita rasa.
Sajian Sempurna:
Sambal goreng kentang paling nikmat disajikan dengan nasi hangat, lalapan seperti daun kemangi, dan kerupuk. Sajian ini cocok untuk makan siang maupun makan malam, bahkan bisa menjadi menu andalan untuk acara kumpul keluarga.
Selamat mencoba dan semoga resep sambal goreng kentang 1 kg ini berhasil dan menjadi sajian favorit keluarga Anda!