Sayur nangka, hidangan kaya rasa dan tekstur, seringkali identik dengan kuah santan yang kental dan gurih. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati sayur nangka dengan sentuhan lebih ringan dan sehat, resep sayur nangka tanpa santan ini adalah pilihan yang tepat! Resep ini tetap menghadirkan cita rasa yang lezat dan kaya rempah, tanpa mengorbankan kelezatan khas sayur nangka. Siap untuk mencoba?
Kelebihan Sayur Nangka Tanpa Santan
Sebelum kita mulai memasak, mari kita bahas beberapa kelebihan membuat sayur nangka tanpa santan:
- Lebih Sehat: Mengurangi kadar lemak jenuh yang biasanya terdapat dalam santan, sehingga lebih baik untuk kesehatan jantung dan pencernaan.
- Lebih Ringan: Kuah yang lebih ringan dan segar membuat hidangan ini cocok untuk dikonsumsi kapan saja, terutama di siang hari.
- Variasi Rasa: Membuka peluang untuk bereksperimen dengan berbagai rasa dan rempah, tanpa rasa santan yang mendominasi.
- Ramah Diet: Sangat cocok untuk Anda yang sedang menjalani program diet rendah lemak.
Resep Sayur Nangka Tanpa Santan (untuk 4 porsi)
Bahan-bahan:
- 500 gram nangka muda, kupas, buang bijinya, dan potong sesuai selera
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 buah cabe merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 400 ml air
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Daun kemangi secukupnya (untuk taburan)
Langkah-langkah:
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga aromanya tercium.
- Masukkan Nangka: Tambahkan nangka muda ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga sedikit layu.
- Tambahkan Bumbu Lainnya: Masukkan cabe merah, tomat, kecap manis, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam nangka.
- Tambahkan Air: Tuang air, aduk rata, dan biarkan mendidih hingga nangka empuk. Anda bisa menyesuaikan jumlah air sesuai selera kekentalan kuah.
- Penyelesaian: Setelah nangka empuk, matikan api. Taburi dengan daun kemangi.
Tips & Variasi:
- Nangka Muda: Pastikan Anda menggunakan nangka muda yang masih renyah. Nangka yang terlalu tua akan terasa alot.
- Rempah: Anda bisa menambahkan rempah-rempah lain sesuai selera, seperti daun jeruk, kunyit, atau jahe.
- Protein: Tambahkan protein seperti udang, ayam, atau tahu untuk menambah cita rasa dan nutrisi.
- Sayuran: Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti kacang panjang, buncis, atau wortel.
- Pedas: Sesuaikan jumlah cabe merah sesuai tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Sajikan dan Nikmati!
Sayur nangka tanpa santan siap disajikan hangat dengan nasi putih. Rasakan kelezatannya yang gurih dan segar, tanpa beban santan yang berat. Selamat mencoba dan semoga resep ini bermanfaat!