Semur tahu Jawa merupakan hidangan sederhana namun kaya rasa yang sangat digemari. Tekstur tahu yang lembut berpadu sempurna dengan kuah semur yang kental, gurih, dan sedikit manis. Artikel ini akan memandu Anda untuk membuat semur tahu Jawa yang lezat dan menggugah selera, lengkap dengan tips dan trik untuk hasil terbaik.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Tahu:
- 400 gram tahu putih, potong dadu sedang
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Untuk Kuah Semur:
- 500 ml air
- 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa (bisa diganti santan kara 65ml)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabe merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 1 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Pembuatan:
-
Siapkan Tahu: Goreng tahu hingga sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Hal ini bertujuan agar tahu tidak mudah hancur saat dimasak dan menambah cita rasa. Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya.
-
Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga aromanya keluar. Tambahkan cabe merah keriting, tumis sebentar.
-
Masukkan Bumbu Rempah: Masukkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan pala bubuk. Tumis hingga harum sekitar 30 detik. Jangan sampai gosong.
-
Kombinasikan Kuah: Tuang air, gula merah, dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
-
Masak Semur: Masukkan tahu goreng ke dalam kuah semur. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Tambahkan santan kental. Masak hingga kuah mengental dan meresap ke dalam tahu. Beri garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Cicipi dan sesuaikan rasa.
-
Penyelesaian: Angkat dan sajikan semur tahu Jawa hangat. Bisa disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti mentimun dan kemangi.
Tips dan Trik:
- Untuk hasil terbaik, gunakan tahu putih yang berkualitas baik.
- Jangan terlalu lama menggoreng tahu agar tidak gosong dan tetap lembut di dalam.
- Jika suka, Anda dapat menambahkan bahan lain seperti kentang, wortel, atau telur rebus ke dalam semur.
- Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan cabai lebih banyak atau mengurangi jumlahnya.
- Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau sapi.
- Kuah semur yang terlalu encer? Didihkan kembali dengan api kecil hingga mengental sesuai selera.
Variasi Resep Semur Tahu Jawa:
Anda dapat berkreasi dengan resep dasar ini. Cobalah menambahkan:
- Semur Tahu Jawa Pedas: Tambahkan cabai rawit utuh atau irisan cabai rawit merah untuk rasa pedas yang lebih nendang.
- Semur Tahu Jawa dengan Kecap Inggris: Gunakan kecap inggris untuk warna dan rasa yang berbeda.
- Semur Tahu Jawa Vegetarian: Pastikan semua bahan yang digunakan adalah vegetarian.
Selamat mencoba dan semoga resep semur tahu Jawa ini bermanfaat! Jangan ragu untuk bereksperimen dan menyesuaikan resep sesuai dengan selera Anda. Selamat menikmati!