Tela-tela ubi, jajanan manis tradisional yang teksturnya unik dan rasanya menggoyang lidah. Kenyamanan rasa yang sederhana namun tetap memikat membuat tela-tela ubi selalu punya tempat spesial di hati. Artikel ini akan memberikan panduan lengkap, mulai dari bahan hingga tips membuat tela-tela ubi yang sempurna, siap memanjakan Anda dan keluarga.
Apa Itu Tela-Tela Ubi?
Tela-tela ubi adalah jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ubi jalar yang diparut, kemudian dibentuk bulat pipih dan digoreng hingga matang dan renyah. Teksturnya yang unik, di antara empuk dan renyah, serta cita rasa manis alami ubi, menjadikannya camilan yang selalu digemari. Keunikannya terletak pada proses pembuatannya yang sederhana namun membutuhkan sedikit ketelitian agar menghasilkan tekstur yang sempurna.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Untuk membuat tela-tela ubi yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram ubi jalar ungu atau kuning, kupas dan cuci bersih. Pilih ubi yang berkualitas baik, manis, dan teksturnya padat.
- 100 gram tepung tapioka, sebagai pengikat agar tela-tela tidak mudah hancur.
- 50 gram gula pasir, sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang diinginkan. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula merah untuk cita rasa yang lebih kaya.
- 1/2 sendok teh garam, untuk menambah rasa gurih dan menyeimbangkan rasa manis.
- Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng.
Langkah-Langkah Pembuatan:
Berikut langkah-langkah membuat tela-tela ubi yang mudah diikuti:
-
Parut Ubi: Kupas ubi jalar dan cuci bersih. Kemudian, parut ubi menggunakan parutan keju atau alat parut lainnya hingga halus. Usahakan untuk meminimalisir serat yang terlalu kasar agar tekstur tela-tela lebih lembut.
-
Campur Bahan Kering: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
-
Gabungkan Ubi dan Bahan Kering: Masukkan parutan ubi ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua parutan ubi tercampur dengan tepung dan bumbu. Jangan terlalu banyak mengaduk, cukup hingga tercampur rata saja.
-
Bentuk Tela-Tela: Ambil sedikit adonan ubi, lalu bentuk bulat pipih dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Anda bisa menggunakan tangan atau sendok untuk membentuknya.
-
Goreng Tela-Tela: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Goreng tela-tela ubi hingga berwarna kecokelatan dan matang. Jangan terlalu banyak memasukkan tela-tela ke dalam wajan agar tidak menurunkan suhu minyak dan tela-tela matang merata.
-
Tirisan dan Sajikan: Setelah matang, angkat tela-tela ubi dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Biarkan hingga dingin sedikit, lalu sajikan selagi hangat.
Tips Membuat Tela-Tela Ubi yang Sempurna:
- Pilih Ubi yang Tepat: Gunakan ubi jalar yang berkualitas baik, manis, dan bertekstur padat. Ubi yang terlalu lembek akan membuat tela-tela mudah hancur.
- Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Mengaduk adonan terlalu lama dapat membuat tela-tela menjadi keras. Cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Atur Suhu Api: Gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng agar tela-tela matang sempurna dan tidak gosong.
- Tiriskan dengan Baik: Tiriskan tela-tela ubi dengan baik agar tidak terlalu berminyak.
Variasi Rasa Tela-Tela Ubi:
Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan berbagai variasi rasa pada tela-tela ubi, seperti:
- Tela-Tela Ubi Keju: Taburi tela-tela ubi dengan keju parut setelah digoreng.
- Tela-Tela Ubi Cokelat: Celup tela-tela ubi ke dalam cokelat leleh setelah digoreng.
- Tela-Tela Ubi Krim: Tambahkan sedikit susu kental manis ke dalam adonan sebelum digoreng.
Simpan dan Sajikan:
Tela-tela ubi yang sudah dingin dapat disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang selama beberapa hari. Namun, tela-tela ubi yang baru digoreng dan masih hangat akan terasa lebih nikmat.
Selamat mencoba resep tela-tela ubi ini! Semoga resep ini dapat membantu Anda membuat cemilan manis yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan sentuhan pribadi Anda sendiri.