Mendapatkan cita rasa Tom Yum Seafood seenak restoran favorit memang menggiurkan. Kuah yang segar, asam, pedas, dan aroma rempah yang khas, membuat hidangan ini selalu dirindukan. Artikel ini akan membongkar rahasia menciptakan Tom Yum Seafood ala restoran di rumah Anda, lengkap dengan tips dan trik untuk menghasilkan rasa yang autentik.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Kuah Tom Yum:
- 1,5 liter air
- 4 batang serai, memar-memar
- 4 lembar daun jeruk purut
- 3-4 buah cabe rawit merah, iris serong (sesuai selera)
- 2-3 batang lengkuas, memar-memar
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan garam
- 4 sendok makan air jeruk nipis/limau
- 2 sendok makan fish sauce (kecap ikan)
- 1 sendok makan pasta tom yum (bisa diganti dengan 2 batang serai yang dihaluskan)
- 1 sdt merica bubuk
Untuk Seafood:
- 200 gram udang, kupas dan buang kepalanya
- 150 gram cumi-cumi, bersihkan dan potong cincin
- 100 gram jamur kancing, bersihkan
- 50 gram sawi putih, potong-potong
- 3 buah jamur tiram, sobek-sobek
Bahan Tambahan (Opsional):
- Daun ketumbar, untuk taburan
- Daun bawang, untuk taburan
- Jeruk nipis/limau, untuk perasan
Langkah-langkah Memasak:
-
Siapkan Kuah: Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan serai, daun jeruk purut, cabe rawit, dan lengkuas. Rebus selama 5 menit hingga aromanya harum.
-
Bumbui Kuah: Masukkan gula pasir, garam, air jeruk nipis, fish sauce, dan pasta tom yum (atau serai halus). Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar. Tips: Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau udang.
-
Masukkan Seafood: Masukkan udang, cumi-cumi, dan jamur kancing ke dalam kuah. Masak hingga udang berubah warna dan cumi-cumi matang (kurang lebih 3-5 menit). Jangan sampai terlalu matang agar teksturnya tetap kenyal.
-
Tambahkan Sayuran: Masukkan sawi putih dan jamur tiram. Masak hingga sayuran layu (kurang lebih 2 menit).
-
Penyelesaian: Cicipi kuah dan sesuaikan rasa sesuai selera. Anda bisa menambahkan lebih banyak air jeruk nipis atau fish sauce jika ingin rasa yang lebih asam atau asin.
-
Penyajian: Sajikan Tom Yum Seafood panas-panas. Taburi dengan daun ketumbar dan daun bawang. Peras sedikit jeruk nipis/limau sebelum disantap untuk menambah kesegaran.
Tips dan Trik untuk Tom Yum Seafood Ala Restoran:
- Gunakan bahan-bahan segar: Kualitas bahan baku sangat mempengaruhi rasa Tom Yum Seafood. Pilih seafood yang masih segar dan berkualitas baik.
- Jangan terlalu lama memasak seafood: Memasak seafood terlalu lama akan membuatnya alot dan kehilangan cita rasanya.
- Sesuaikan tingkat kepedasan: Jumlah cabe rawit dapat disesuaikan dengan selera kepedasan Anda.
- Eksperimen dengan bahan-bahan lain: Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti tomat, kemangi, atau rebung untuk variasi rasa.
- Buat sendiri pasta Tom Yum: Untuk rasa yang lebih otentik, Anda bisa membuat sendiri pasta Tom Yum dengan menghaluskan bahan-bahan seperti serai, lengkuas, jahe, dan cabe merah.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menciptakan Tom Yum Seafood ala restoran yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba!