Tongseng, hidangan berkuah kaya rempah khas Jawa, biasanya identik dengan daging kambing. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan tongseng dengan cita rasa yang lebih ringan, tongseng ayam santan pedas bisa menjadi pilihan tepat! Resep ini menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan creamy dari santan, dipadu dengan tekstur ayam yang empuk. Siap-siap untuk memanjakan lidah Anda!
Kelebihan Tongseng Ayam Santan Pedas
Dibanding tongseng kambing, tongseng ayam menawarkan beberapa kelebihan:
- Lebih Rendah Kolesterol: Ayam memiliki kandungan kolesterol yang lebih rendah dibandingkan kambing, menjadikannya pilihan yang lebih sehat.
- Tekstur yang Lebih Lembut: Daging ayam cenderung lebih empuk dan mudah dikunyah, cocok untuk semua usia.
- Harga yang Lebih Terjangkau: Ayam umumnya lebih terjangkau dibandingkan kambing, sehingga cocok untuk kantong Anda.
- Cita Rasa yang Fleksibel: Ayam lebih mudah menyerap bumbu, sehingga menghasilkan cita rasa tongseng yang kaya dan lezat.
Resep Tongseng Ayam Santan Pedas (untuk 4-6 porsi)
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam potong, bersihkan dan rebus sebentar hingga setengah matang
- 200 ml santan kental
- 100 ml santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 5 cm kunyit, memarkan
- 10 cabe merah keriting, iris serong (sesuai selera kepedasan)
- 5 cabe rawit merah, iris (sesuai selera kepedasan)
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam, atau sesuai selera
- 1 sdt gula pasir, atau sesuai selera
- 2 sdm minyak goreng
- Daun bawang dan seledri, iris halus untuk taburan (opsional)
- Kecap manis (opsional, untuk menambah rasa)
Langkah-langkah:
- Tumis bumbu halus: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga aromanya tercium harum.
- Masukkan bumbu kering: Tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Tumis sebentar hingga matang dan harum.
- Masukkan cabe: Masukkan cabe merah keriting dan cabe rawit. Tumis hingga sedikit layu.
- Masukkan ayam: Masukkan ayam yang sudah direbus setengah matang. Aduk rata hingga ayam terbaluri bumbu.
- Tambahkan santan: Tuang santan kental dan santan encer secara bertahap. Aduk terus hingga mendidih dan kuah mengental.
- Bumbui: Beri garam dan gula pasir secukupnya. Tambahkan kecap manis jika suka. Aduk rata dan masak hingga kuah meresap ke dalam ayam.
- Penyelesaian: Tes rasa, dan sajikan selagi hangat. Taburi dengan daun bawang dan seledri iris sebagai garnish.
Tips & Trik:
- Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan ayam kampung.
- Jika ingin rasa yang lebih gurih, bisa ditambahkan kaldu ayam.
- Atur tingkat kepedasan sesuai selera. Anda dapat menambahkan atau mengurangi jumlah cabe sesuai keinginan.
- Sajikan tongseng ayam santan pedas dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal sebagai pelengkap.
Variasi Resep:
- Anda dapat menambahkan sayuran seperti kentang, wortel, atau kol untuk menambah nutrisi dan variasi rasa.
- Untuk cita rasa yang lebih unik, cobalah menambahkan daun jeruk purut atau serai lebih banyak.
Selamat mencoba resep tongseng ayam santan pedas ini! Semoga keluarga Anda menyukainya. Jangan lupa untuk membagikan resep ini kepada teman dan kerabat Anda yang juga menyukai kuliner Indonesia!