Wingko babat, jajanan pasar legendaris asal Jawa Timur ini selalu berhasil memikat lidah. Teksturnya yang kenyal, manisnya yang pas, dan aroma khasnya membuat siapapun ketagihan. Artikel ini akan memandu Anda membuat wingko babat dalam jumlah besar, sekitar 1-2 kg, dengan hasil yang sempurna dan terjamin kelezatannya.
Persiapan Bahan (untuk 1-2 kg Wingko)
Sebelum memulai, pastikan semua bahan terukur dengan tepat untuk hasil yang konsisten. Berikut daftar bahan yang Anda butuhkan:
- 2 kg Tepung Ketan Beras: Pilih tepung ketan berkualitas baik untuk tekstur wingko yang optimal.
- 1 kg Gula Pasir: Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera. Anda bisa mengurangi atau menambahnya sedikit.
- 500 ml Santan Kelapa: Santan kental akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada wingko. Gunakan santan dari kelapa parut segar untuk hasil terbaik.
- 250 gram Kelapa Muda, parut: Parutan kelapa muda akan menambah cita rasa dan tekstur wingko.
- 1 sendok teh Garam: Garam berfungsi untuk menyeimbangkan rasa manis dan menambah cita rasa.
- 1/2 sendok teh Vanili bubuk (opsional): Untuk aroma wingko yang lebih harum.
- Secukupnya Minyak Goreng: Untuk menggoreng wingko.
Langkah demi Langkah Pembuatan Wingko Babat
Berikut panduan langkah demi langkah pembuatan wingko babat dalam jumlah besar:
1. Campur Bahan Kering:
- Dalam wadah besar, campurkan tepung ketan, gula pasir, dan garam secara merata. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
2. Tambahkan Santan dan Kelapa:
- Masukkan santan kelapa sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
- Tambahkan parutan kelapa muda dan vanili bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang sedikit lengket.
3. Uleni Adonan:
- Uleni adonan hingga kalis dan mudah dibentuk. Proses pengulenan yang cukup akan menghasilkan tekstur wingko yang kenyal dan lembut. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit santan. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung ketan.
4. Bentuk Wingko:
- Ambil sedikit adonan, lalu bulatkan dengan ukuran sesuai selera. Untuk membuat wingko dalam jumlah besar, Anda bisa mempertimbangkan untuk menggunakan cetakan wingko agar prosesnya lebih cepat dan efisien.
5. Goreng Wingko:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil.
- Goreng wingko hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Jangan terlalu sering membalik wingko saat digoreng agar tidak hancur.
6. Tiriskan dan Sajikan:
- Angkat wingko yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas serap minyak.
- Biarkan wingko dingin sebentar sebelum disajikan.
Tips dan Trik untuk Wingko Babat yang Sempurna:
- Gunakan santan kental: Santan kental akan menghasilkan wingko yang lebih gurih dan harum.
- Jangan terlalu sering membalik wingko saat digoreng: Hal ini untuk mencegah wingko hancur dan memastikan kematangan merata.
- Atur suhu api: Api sedang cenderung kecil akan memastikan wingko matang sempurna tanpa gosong.
- Simpan wingko dalam wadah kedap udara: Hal ini akan menjaga kelembapan dan kesegaran wingko.
Variasi Resep Wingko Babat
Anda bisa berkreasi dengan resep wingko babat ini dengan menambahkan bahan lain seperti:
- Meses Coklat: Campurkan mesis coklat ke dalam adonan untuk rasa yang lebih manis dan menarik.
- Kacang Hijau: Tambahkan kacang hijau yang sudah dihaluskan ke dalam adonan untuk tekstur dan rasa yang berbeda.
Dengan mengikuti panduan lengkap ini, Anda dapat membuat wingko babat dalam jumlah besar dengan rasa yang autentik dan kualitas yang terjamin. Selamat mencoba dan semoga berhasil!