Garang asem, sajian khas Jawa Tengah yang kaya rasa, biasanya identik dengan aroma daun pisang yang khas. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan garang asem tanpa ribet membungkusnya dengan daun pisang, resep ini hadir sebagai solusi! Resep garang asem ayam santan tanpa daun pisang ini tetap menghadirkan cita rasa autentik yang menggoda selera. Simak resep lengkap dan tipsnya berikut ini!
Kelebihan Garang Asem Tanpa Daun Pisang
Sebelum masuk ke resep, mari kita bahas mengapa resep garang asem tanpa daun pisang ini menarik:
- Lebih praktis: Tidak perlu repot mencari dan membersihkan daun pisang. Proses memasak jadi lebih efisien dan cepat.
- Kemudahan penyajian: Hidangan langsung siap saji tanpa perlu membuka bungkusan daun pisang.
- Aroma rempah yang lebih kuat: Tanpa daun pisang yang sedikit menutupi aroma, rempah-rempah dalam garang asem akan lebih terasa.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Ayam:
- 500 gram ayam potong, bersihkan dan potong sesuai selera
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica bubuk
Untuk Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera kepedasan)
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar lalu kupas
- 1 sendok teh terasi, bakar sebentar lalu haluskan
Bahan Lainnya:
- 200 ml santan kental
- 100 ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh gula merah, sisir
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak goreng
- Kecap manis secukupnya (opsional, untuk menambah rasa)
Langkah-langkah Pembuatan:
- Marinasi ayam: Lumuri ayam potong dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit agar ayam lebih empuk dan bumbu meresap.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun salam, tumis hingga layu.
- Masak ayam: Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan santan dan air: Tuang santan dan air ke dalam panci. Aduk rata. Tambahkan gula merah dan garam.
- Masak hingga kuah menyusut: Masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Anda bisa menambahkan kecap manis sesuai selera pada tahap ini.
- Siap disajikan: Angkat dan sajikan garang asem ayam santan selagi hangat.
Tips untuk Garang Asem Ayam Santan yang Lebih Lezat:
- Pilih ayam yang berkualitas: Ayam kampung akan memberikan rasa yang lebih gurih.
- Jangan terlalu lama menumis bumbu: Hal ini untuk menghindari bumbu menjadi gosong dan terasa pahit.
- Aduk santan secara perlahan: Agar santan tidak mudah pecah.
- Atur tingkat kepedasan sesuai selera: Anda bisa menambahkan cabai sesuai keinginan.
- Beri taburan bawang goreng saat sajian: Untuk menambah cita rasa dan aroma.
Sajikan dengan...
Nikmati garang asem ayam santan tanpa daun pisang ini dengan nasi hangat dan lalapan seperti mentimun dan selada. Anda juga bisa menambahkan kerupuk untuk menambah kenikmatan hidangan.
Selamat mencoba dan semoga resep ini bermanfaat! Jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan resep sesuai dengan selera Anda.