Getuk singkong, jajanan tradisional yang sederhana namun kaya rasa. Teksturnya yang kenyal dan manisnya yang pas selalu mampu menggoyang lidah. Artikel ini akan membimbing Anda untuk membuat getuk singkong jadul, resep turun-temurun yang dijamin lezat dan membangkitkan kenangan masa kecil.
Keunikan Getuk Singkong Jadul
Getuk singkong jadul berbeda dengan getuk singkong modern yang mungkin Anda temui di pasaran. Keunikannya terletak pada:
- Bahan-bahan sederhana: Resepnya hanya menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan tanpa bahan pengawet.
- Proses pembuatan tradisional: Proses pembuatannya lebih sederhana, tanpa alat-alat khusus, hanya mengandalkan keahlian tangan.
- Rasa yang autentik: Rasanya lebih murni, karena minim penggunaan bahan tambahan seperti pewarna atau perasa buatan. Manisnya berasal dari gula jawa yang memberikan cita rasa khas.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 1 kg singkong, pilih singkong yang berkualitas baik, bertekstur padat dan tidak terlalu berair. Kupas dan cuci bersih.
- 150 gram gula merah, sisir halus. Gula merah memberikan cita rasa khas getuk.
- 50 ml santan kental dari 1 butir kelapa. Santan memberikan kelembutan dan aroma harum pada getuk.
- 1/2 sendok teh garam. Garam berfungsi sebagai penyedap rasa dan membantu proses perebusan singkong.
- Tepung tapioka secukupnya (untuk taburan)
Langkah-Langkah Pembuatan Getuk Singkong Jadul:
- Kukus Singkong: Kukus singkong hingga empuk. Waktu kukus sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran singkong. Tes kematangan dengan menusuk singkong menggunakan garpu. Jika mudah tertusuk, berarti sudah matang.
- Haluskan Singkong: Setelah dingin, haluskan singkong hingga benar-benar lembut. Gunakan ulekan atau food processor. Tekstur singkong yang halus akan menghasilkan getuk yang lembut dan kenyal.
- Campur dengan Gula Merah & Santan: Masukkan gula merah yang sudah disisir halus dan santan ke dalam singkong yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Masak Campuran: Setelah tercampur rata, panaskan campuran singkong di atas wajan dengan api sedang. Aduk terus menerus hingga adonan mengental dan sedikit lengket. Jangan lupa tambahkan garam.
- Bentuk Getuk: Siapkan wadah yang sudah ditaburi tepung tapioka. Ambil adonan getuk secukupnya, lalu bentuk sesuai selera. Anda bisa membentuknya bulat, lonjong, atau sesuai kreativitas Anda.
- Dinginkan dan Sajikan: Setelah dibentuk, biarkan getuk singkong dingin hingga mengeras. Getuk singkong jadul siap dinikmati. Anda bisa menambahkan taburan kelapa parut kering untuk menambah cita rasa.
Tips & Trik Membuat Getuk Singkong Jadul yang Sempurna:
- Pilih singkong yang tepat: Singkong yang berkualitas baik akan menghasilkan getuk yang lebih kenyal dan lezat.
- Haluskan singkong hingga benar-benar lembut: Halus atau tidaknya singkong akan mempengaruhi tekstur getuk.
- Aduk terus menerus saat memasak: Mencegah agar adonan tidak gosong dan tercampur rata.
- Jangan terlalu lama memasak adonan: Adonan yang terlalu lama dimasak akan menjadi keras.
Kesimpulan
Membuat getuk singkong jadul tidaklah sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menikmati kelezatan getuk singkong yang autentik dan membangkitkan kenangan masa kecil. Selamat mencoba!