Garang asem, sajian khas Jawa Tengah yang kaya rasa, biasanya identik dengan kuah santan yang kental dan gurih. Namun, tahukah Anda bahwa kelezatan garang asem tetap bisa dinikmati tanpa tambahan santan? Resep garang asem tanpa santan ini menawarkan alternatif yang lebih ringan, sehat, dan tetap lezat, cocok bagi Anda yang sedang menghindari santan atau ingin mencoba variasi rasa yang berbeda.
Kelebihan Garang Asem Tanpa Santan
Menggunakan resep tanpa santan memberikan beberapa keuntungan:
- Lebih Sehat: Mengurangi kadar lemak jenuh, cocok untuk diet sehat dan mereka yang memiliki intoleransi laktosa.
- Rasa yang Berbeda: Tekstur kuah menjadi lebih ringan dan segar, memberikan pengalaman kuliner yang unik.
- Lebih Praktis: Proses pembuatannya bisa lebih cepat karena tidak perlu mencampur dan mengolah santan.
Resep Garang Asem Tanpa Santan (Untuk 4 Porsi)
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera (bisa diganti dengan daging sapi atau ikan)
- 1 buah belimbing wuluh, buang bijinya, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 4 buah cabe merah keriting, iris serong
- 2 buah cabe rawit merah (sesuai selera), iris
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dalam 100ml air
- 1 sendok teh gula merah, sisir
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- Kecap manis secukupnya (opsional)
- Daun kemangi secukupnya, untuk taburan
- Tomat merah, potong (opsional, untuk menambah rasa segar)
Langkah-langkah Pembuatan:
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga aromanya keluar.
- Masukkan cabe: Tambahkan cabe merah keriting dan cabe rawit. Tumis sebentar hingga sedikit layu.
- Masukkan ayam: Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air dan bumbu: Tuang air, larutan asam jawa, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Masak hingga ayam empuk: Masak hingga ayam matang dan empuk, sekitar 20-30 menit. Jika menggunakan daging sapi atau ikan, sesuaikan waktu masaknya.
- Tambahkan belimbing wuluh: Masukkan belimbing wuluh iris, aduk rata. Masak hingga belimbing wuluh layu dan kuah sedikit mengental. (Opsional: Tambahkan tomat di tahap ini untuk rasa yang lebih segar)
- Koreksi rasa: Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera. Tambahkan kecap manis jika ingin rasa yang lebih manis dan gurih.
- Sajikan: Angkat dan sajikan garang asem panas dengan taburan daun kemangi.
Tips & Trik:
- Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau kaldu jamur.
- Jika ingin kuah yang lebih kental, Anda bisa mencampurkan sedikit tepung maizena yang telah dilarutkan dalam air.
- Sesuaikan jumlah cabe sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Sajian Sempurna
Garang asem tanpa santan paling nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih. Anda juga bisa menambahkan lalapan seperti mentimun dan selada untuk menambah kesegaran. Selamat mencoba!