Kastengel, kue kering renyah yang selalu menjadi primadona saat Lebaran. Teksturnya yang garing dan rasa gurihnya yang khas mampu menggoyang lidah siapapun. Kali ini, kita akan membuat kastengel spesial dengan takaran tepung terigu sebanyak 250 gram. Resep ini dirancang untuk menghasilkan kastengel dengan tekstur sempurna, tidak mudah hancur, dan pastinya lezat!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang: Penting untuk menggunakan tepung dengan kualitas baik agar tekstur kastengel renyah maksimal.
- 100 gram margarin, suhu ruang: Margarin yang sudah dilembutkan akan lebih mudah diaduk dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
- 50 gram keju cheddar, parut: Keju cheddar akan memberikan rasa gurih yang khas pada kastengel. Anda bisa bereksperimen dengan jenis keju lainnya, seperti parmesan atau edam.
- 50 gram gula halus: Gula halus memberikan rasa manis yang pas tanpa membuat kastengel terasa terlalu lengket.
- 1 butir kuning telur: Kuning telur berfungsi sebagai perekat dan memberikan warna kekuningan yang cantik pada kastengel.
- Sejumput garam: Garam berfungsi untuk menyeimbangkan rasa.
- Secukupnya susu cair (untuk mengoles): Susu cair akan memberikan kilau dan warna cokelat keemasan pada kastengel setelah dipanggang.
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Persiapan Adonan:
- Ayak tepung terigu dan garam, sisihkan.
- Dalam wadah terpisah, kocok margarin dan gula halus hingga mengembang dan pucat. Anda bisa menggunakan mixer atau kocok manual hingga tercampur rata.
- Masukkan kuning telur, aduk rata.
- Masukkan keju parut, aduk hingga tercampur rata.
2. Mencampur Adonan:
- Masukkan campuran tepung terigu dan garam sedikit demi sedikit ke dalam adonan margarin. Aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang kalis. Jangan terlalu banyak menguleni adonan agar kastengel tidak alot.
- Bentuk adonan menjadi silinder dengan diameter sekitar 3-4 cm. Bungkus dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas selama minimal 30 menit. Hal ini bertujuan agar adonan lebih mudah dibentuk dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
3. Pembentukan dan Pemanggangan:
- Setelah 30 menit, keluarkan adonan dari kulkas.
- Potong adonan dengan ketebalan sekitar 0.5 cm.
- Tata potongan adonan di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
- Olesi permukaan kastengel dengan susu cair.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 150 derajat Celcius selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga kastengel berwarna keemasan. Waktu memanggang bisa disesuaikan dengan oven masing-masing.
- Angkat dan dinginkan kastengel di atas rak kawat hingga benar-benar dingin.
4. Penyimpanan:
- Simpan kastengel dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips & Trik:
- Suhu ruang: Pastikan margarin berada pada suhu ruang agar mudah dikocok dan tercampur rata dengan bahan lainnya.
- Jangan terlalu lama menguleni: Menguleni adonan terlalu lama akan membuat kastengel menjadi alot.
- Ketebalan adonan: Ketebalan adonan akan berpengaruh pada tingkat kerenyahan kastengel. Potongan yang terlalu tebal akan membuat kastengel kurang renyah.
- Suhu oven: Sesuaikan suhu oven sesuai dengan jenis oven yang Anda gunakan. Perhatikan proses memanggang agar kastengel tidak gosong.
Variasi Resep:
Anda bisa menambahkan variasi rasa pada kastengel ini dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti:
- Meses cokelat: Untuk menambah cita rasa manis dan cokelat.
- Kismis: Untuk tekstur dan rasa yang lebih kompleks.
- Keju parmesan: Untuk cita rasa keju yang lebih kuat.
Selamat mencoba dan semoga resep kastengel ini menghasilkan kue kering yang lezat dan menjadi favorit keluarga!