Kue akar kelapa memang memiliki pesona tersendiri. Teksturnya yang lembut, aroma kelapa yang harum, dan rasa manisnya yang pas selalu berhasil menggoyang lidah. Kali ini, kita akan menyajikan resep kue akar kelapa yang unik, menggunakan tepung beras sebagai bahan utamanya. Hasilnya? Kue akar kelapa yang lebih lembut dan memiliki tekstur yang sedikit berbeda, namun tetap lezat!
Keunikan Resep Kue Akar Kelapa Tepung Beras
Resep kue akar kelapa pada umumnya menggunakan tepung tapioka atau sagu. Namun, penggunaan tepung beras memberikan sentuhan baru. Tepung beras akan menghasilkan kue yang lebih lembut dan sedikit kenyal, memberikan pengalaman tekstural yang menarik. Aroma kelapa pun akan lebih terasa karena tepung beras tidak memiliki aroma yang kuat seperti tepung tapioka.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat kue akar kelapa tepung beras yang lezat:
- 250 gram tepung beras berkualitas baik (pilih tepung beras yang halus untuk hasil yang optimal)
- 150 gram gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- 1 butir telur
- 200 ml santan kental (gunakan santan dari kelapa asli untuk rasa yang lebih autentik)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh baking powder
- 150 gram kelapa parut muda (jangan terlalu tua agar teksturnya tetap lembut)
- Sedikit minyak untuk mengolesi cetakan
Langkah-langkah Pembuatan:
Ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat untuk menghasilkan kue akar kelapa tepung beras yang sempurna:
- Siapkan adonan: Dalam sebuah wadah, kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan pucat. Tambahkan garam.
- Masukkan santan: Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
- Campurkan bahan kering: Ayak tepung beras dan baking powder, kemudian masukkan ke dalam adonan santan secara bertahap. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Usahakan jangan terlalu banyak mengaduk agar kue tetap lembut.
- Tambahkan kelapa parut: Masukkan kelapa parut muda ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Panggang kue: Panaskan cetakan kue akar kelapa (bisa menggunakan cetakan khusus atau cetakan muffin). Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar kue tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ bagian penuh.
- Proses pemanggangan: Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga kue matang dan berwarna kecokelatan. Waktu memanggang bisa disesuaikan dengan oven masing-masing. Gunakan tusuk gigi untuk mengecek kematangan kue.
- Dinginkan dan sajikan: Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan hingga dingin sebelum dihidangkan.
Tips dan Trik untuk Hasil yang Sempurna:
- Gunakan kelapa parut muda: Kelapa parut muda akan menghasilkan kue yang lebih lembut dan harum.
- Jangan terlalu banyak mengaduk adonan: Mengaduk adonan terlalu banyak dapat membuat kue menjadi keras.
- Panaskan oven terlebih dahulu: Memanaskan oven sebelum memanggang kue akan memastikan kue matang merata.
- Sesuaikan waktu memanggang: Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung jenis oven yang digunakan. Periksa kematangan kue secara berkala.
- Berkreasi dengan topping: Anda bisa menambahkan topping seperti keju parut, kismis, atau meses untuk menambah cita rasa.
Simpan dan Nikmati!
Kue akar kelapa tepung beras ini dapat disimpan dalam wadah tertutup pada suhu ruang selama beberapa hari. Namun, akan lebih nikmat jika disajikan selagi hangat.
Selamat mencoba dan semoga resep kue akar kelapa tepung beras ini berhasil dan menjadi camilan favorit keluarga Anda!