Tongseng, hidangan berkuah kaya rempah khas Jawa Tengah, biasanya identik dengan kuah santan yang kental dan gurih. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati tongseng dengan rasa yang tak kalah lezat namun lebih ringan dan sehat, resep tongseng sapi tanpa santan ini adalah jawabannya! Resep ini menawarkan cita rasa otentik tongseng dengan tekstur kuah yang segar dan kaya rempah, tanpa perlu menggunakan santan.
Kelebihan Tongseng Sapi Tanpa Santan
Sebelum masuk ke resep, mari kita bahas beberapa kelebihan tongseng sapi tanpa santan:
- Lebih Sehat: Mengurangi kandungan lemak jenuh dari santan membuat tongseng ini menjadi pilihan yang lebih sehat untuk pencernaan. Cocok untuk Anda yang sedang menjalani diet atau memiliki masalah kesehatan tertentu.
- Rasa yang Berbeda: Meskipun tanpa santan, kuah tongseng tetap kaya rasa berkat paduan rempah-rempah yang kuat. Anda akan menemukan sensasi rasa yang segar dan gurih yang unik.
- Tekstur Kuah yang Lebih Ringan: Kuah tongseng tanpa santan terasa lebih ringan dan tidak terlalu berat di perut. Hal ini membuat Anda bisa menikmati hidangan ini dalam jumlah yang lebih banyak tanpa merasa eneg.
- Mudah Diadaptasi: Resep ini mudah diadaptasi dengan bahan-bahan yang tersedia di dapur Anda. Anda bisa menambahkan atau mengurangi rempah sesuai selera.
Resep Tongseng Sapi Tanpa Santan (Untuk 4-6 Porsi)
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabe merah keriting, iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 buah tomat merah, potong kasar
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh jinten bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 2 liter air
- Minyak goreng secukupnya
- Daun bawang dan seledri untuk taburan (opsional)
Bumbu Halus:
- 8 butir kemiri, sangrai
- 4 butir bawang putih
- 3 cm jahe
Cara Membuat:
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan cabe merah. Tumis hingga layu.
- Masukkan Bumbu Halus: Masukkan bumbu halus yang telah diulek, tumis hingga harum dan matang.
- Tambahkan Rempah: Masukkan ketumbar bubuk, merica bubuk, jinten bubuk, dan kunyit bubuk. Tumis sebentar hingga harum.
- Masukkan Daging: Masukkan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna.
- Rebus: Tuang air, tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Rebus hingga daging empuk (sekitar 1-1.5 jam). Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
- Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera. Anda bisa menambahkan garam, gula, atau merica sesuai kebutuhan.
- Sajikan: Sajikan tongseng sapi tanpa santan panas-panas. Taburi dengan daun bawang dan seledri jika diinginkan.
Tips dan Variasi
- Untuk mendapatkan daging yang lebih empuk, Anda bisa menggunakan daging bagian has dalam atau tenderloin.
- Anda bisa menambahkan sayuran seperti kol, wortel, atau kentang sesuai selera. Masukkan sayuran sekitar 30 menit sebelum tongseng matang.
- Bagi yang suka pedas, bisa menambahkan cabai rawit utuh ke dalam kuah.
- Untuk aroma yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit daun jeruk purut saat menumis bumbu.
Selamat mencoba resep tongseng sapi tanpa santan ini! Rasakan kelezatannya yang gurih dan sehat tanpa perlu khawatir dengan lemak jenuh dari santan. Semoga resep ini dapat menginspirasi Anda untuk bereksperimen dengan lebih banyak variasi tongseng.